关于举办2018年春茶品鉴活动的通知 关于举办2018年春茶品鉴活动的通知 广东省茶叶流通协会 2018-03-09 广 东 省 农 业 厅 粤农办〔2018〕98号 关于举办2018年 春茶品鉴活动的通知 各地级以上市农业局,各有关单位： 为宣传广东好茶，促进广东省茶叶品牌创建和扩大影响力，做强做大茶产业，省农业厅决定举办2018年广东春茶品鉴活动，评选“金茗奖”2018年广东十大好春茶（绿茶、红茶、乌龙茶类），并在今年5月11-13日举办的广东茶产业大会进行颁奖和展示。请各地级以上市农业局大力支持和做好组织发动工作，组织发动茶叶生产企业踊跃参与。品鉴活动方案及品鉴方法详见附件。 附件：1.2018年广东春茶品鉴活动方案 2.广东茶叶产业大会春茶品鉴方法 广东省农业厅办公室 2018年3月1日 附件1： 2018年广东春茶品鉴活动方案 一、目的 广东春茶品鉴活动旨在宣传推介广东好茶，促进茶叶品牌创建和提升影响力，做大做强我省茶叶产业，有效推进种植业供给侧结构性改革，促进农民增收、农业增效，助力乡村振兴发展。2018年广东春茶品鉴活动将面向广东省内名优茶生产企业、合作社，征集具有广东代表性的春季名优红茶、绿茶、乌龙茶三大茶类，组织成立茶叶评鉴专家委员会和民间品茶师委员会,采取专家评鉴和大众品鉴相结合的方式开展。 二、组织架构 该活动由广东省农业厅主办，南方报业传媒集团、广东省农业科学院茶叶研究所承办，广东省茶叶学会、广东省茶叶行业协会、广东省茶叶流通协会、广东省茶叶收藏与鉴赏协会、华南农业大学园艺学院协办。为推动此活动顺利开展，主办承办单位共同成立2018年广东春茶品鉴活动组委会，组委会办公室设在广东省农业厅种植业管理处，负责整个活动组织和督促工作。 三、时间、地点 （三）专家评鉴时间及地点：时间定于4月27日，地点为广东省农业科学院茶叶研究所。 （四）样品送检时间及地点：定于由组委会4月28日送检，检测机构为具有资质的省级检测机构。 （五）大众品鉴时间及地点：时间定于5月3日至4日，地点为广州芳村万象茶叶城（暂定）。 （六）结果公布时间及地点：2018广东茶叶产业大会开幕式当天（5月11日），地点为清远市。 四、参评有关要求 （一）参评单位要求 1.广东省内登记注册的茶叶企业或合作社； 2.自有茶园实种面积100亩以上； 3.拥有自有品牌（注册商标）； 4.具有生产许可证（加工登记证）和经营许可证。 5.需由辖区地级市农业局或产业大会协办单位出具推荐意见。 （二）参评产品要求 1.参评产品为红茶、绿茶、乌龙茶三大茶类。参评单位可选择1-3个茶类，每个茶类1个样品参评。 2.参评产品必须产自广东省。 3.每个参评茶叶送样数量为25kg，要求按0.5kg规格进行包装，评鉴结束后获奖茶直接贴获奖标识于大会上展示，其他剩余茶样由组委会退还参评企业。 4.参评产品须达到无公害茶叶质量安全标准以上，一经检测出现农残超标将取消参评资格。 （三）名额限制。 根据各市2016年茶叶种植规模、茶叶经营主体数，茶叶区域品牌个数等因素限制参评单位名额数。（详见附表3） 五、茶样抽取及管理要求 1.样品抽取：组委会抽样时统一启封，从参评茶叶大样（25kg）中抽取1.5kg作为评鉴茶样，供评（品）鉴、获奖展示、市场抽查对照用。 2.样品编码：所抽取样品封好，进行登记、编码（分2套编码系统），全过程视频记录，公证员现场公证。 3.样品管理：所有参评茶样统一存放于南方报业集团南方农村报社，专人负责管理，严格按照茶叶储存环境要求存放。 六、评鉴专家及大众品鉴师产生 （一）建立广东省茶叶评鉴专家库。由活动协办单位推荐专家，经过资格审查筛选建立专家库。 （二）评鉴专家产生。评鉴专家组名单由本次活动组委会推荐产生。专家分三组，每组品评一个茶类，公证员现场公证。 （三）大众品鉴师产生。由南方报业传媒集团南方农村报社发动公众报名，各协办单位推荐，通过APP投票产生99名大众品鉴师。 七、审评方式 （一）基本原则 遵循公平、公正、公开原则。 （二）评鉴方式 专家评鉴得分=多次冲泡品评方法得分*45%+茶叶感官审评方法得分45%+茶叶水浸出物测评得分*10% 3.最后得分计算方法：按专家评鉴平均得分的80%和大众品鉴平均得分的20%加权得出。 （三）奖项设置 按红茶、绿茶、乌龙茶三类茶，各取10名获奖，设广东十大好春茶（红茶类、绿茶类、乌龙茶类）。获奖单位将获得由组委会颁发的证书、奖杯，在广东茶叶产业大会开幕式上颁奖，获奖产品在大会现场展示。 八、标签使用 获奖产品将获得组委会提供特制获奖标签，可标识于当批茶样包装上，并在大会展示销售。 本次活动解释权归活动组委会。 附表：1.2018年广东春茶品鉴活动时间表 2.2018年广东春茶品鉴活动报名表 3.名额分配表 附表1： 2018年广东春茶品鉴活动时间表 时间 内容 责任单位 1月 1.确定品鉴活动方案 2.组建活动组委会 省农业厅 3月上旬 1.品鉴活动通知发布，建立专家库 活动组委会 3月-4月中旬 1.加强发动宣传 2.征集民间品茶师并进行初步筛选 南方农村报 3月25日前 1.完成线上报名及整理 2.对民间评茶师进行名单确认 省农业厅、南方农村报 南方农村报 4月10日 1.确定品鉴专家、品鉴泡茶师 2.定制奖杯、标签 活动组委会 4月25日-26日 收样截止。茶样取样、编码、封样 活动组委会 4月27-28日 专家评鉴活动 活动组委会 4月29-5月8日 检测水浸出物 活动组委会、省级具有 资质的检测机构 5月3-4日 大众品鉴活动 活动组委会 5月9-10日 1.统计评分，确定获奖单位 2.印制奖状、奖杯 活动组委会 南方农村报 5月11日 颁奖 活动组委会 5月11-13日 获奖产品展示 活动组委会 附表2： 2018年广东春茶品鉴活动报名表 企业名称： （盖章） 品牌名称 参赛茶类 法人代表/负责人 手机号码 茶样寄回地址 茶园地址 茶园总面积（亩） 年总产量（公斤） 参赛茶年总产量 （公斤） 年总产值（元） 参赛茶年总产值 （元） 参赛茶品种名 制茶人 制茶工艺简述 注册商标名称及图案 品牌获奖情况 （列举1-2个） 是否有机、绿色、无公害产品 市农业局或大会协办单位推荐意见 （盖章） 备注：1.每个单位可选择1-3种茶类，每种茶类1个样品参评； 附表3： 名额分配表 推荐单位 推荐名额 （个） 推荐单位 推荐名额 （个） 广州市农业局 5 珠海市农业局 5 佛山市农业局 5 东莞市农业局 5 惠州市农业局 5 汕尾市农业局 10 中山市农业局 5 潮州市农业局 60 汕头市农业局 20 韶关市农业局 30 河源市农业局 30 梅州市农业局 60 云浮市农业局 20 揭阳市农业局 30 江门市农业局 15 阳江市农业局 5 湛江市农业局 20 茂名市农业局 20 肇庆市农业局 10 清远市农业局 60 广东省农业科学院 茶叶研究所 10 广东省茶叶学会 10 广东省茶叶行业协会 10 广东省茶叶收藏与鉴赏协会 10 广东省茶叶流通协会 10 华南农业大学园艺学院 10 备注：1.各地级市推荐名额数量根据各市2016年茶叶种植规模、茶叶经营主体数和区域品牌个数等因素综合确定。 2.参评企业可通过地级市农业局推荐参评，也可通过上表中省科研教学单位、协（学会）推荐参评。 附件2： 广东茶叶产业大会春茶品鉴方法 1 范围 本标准规定了广东茶叶产业大会春茶品鉴定义、条件基本要求、品鉴方法及品鉴结果判定。 本标准适用于广东省内六大茶类的品鉴。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 DB44/T 299 大叶种绿茶 DB44/T 1248 陈香茶 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 茶叶品评：品鉴人员采用茶叶多次冲泡品评方法、茶叶水浸出物测评及茶叶感官审评方法评定茶叶品质的综合过程。 4 品鉴条件基本要求 4.1 品鉴室要求 4.2 品鉴用具 品鉴杯 品鉴杯：采用盖碗，呈倒钟型，容量150mL。其他规格根据具体定制情况待定。 用水 品鉴用水的理化指标及卫生指标按 GB 5749的规定执行。同一批茶叶品鉴用水水质应一致。 5 品鉴 5.1 品鉴内容、权重分值（%） 茶叶多次冲泡品评方法，（45%）； 茶叶感官审评方法，（45%）； 茶叶水浸出物测评，（10%）。 5.2 品鉴方法 5.2.1多次冲泡品评方法 5.2.1.1取样 本方法品评对象为商品茶，取样方法按 GB/T 8302的规定执行。 5.2.1.2 品评因子 按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底“五项因子”进行。 5.2.1.3 品评因子的品评要素 外形：干茶的形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。 汤色：茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。 香气：香气的类型、浓度、纯度、持久性。 滋味：茶汤的浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝等。 叶底：叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀整度。 5.2.1.4 品评方法 ② 茶汤制备方法及品评因子：从评茶盘中扦取充分混合均匀的有代表性的茶样5.0g，茶水比为1:30，其中乌龙茶为7.5g，茶水比为1:20。置于相应的评鉴杯中，注满沸水、加盖、计时，到规定时间后按冲泡顺序依次等速将茶汤滤入评茶碗中，评鉴人员根据《冲泡时间及主要品评因子》，对各项品评因子进行评判，以每一泡的主要品评因子为重点。 表 1 绿茶/黄茶/红茶/白茶冲泡时间及主要品评因子 序号 冲泡时间 主要品评因子 第一泡 5s 香气 第二泡 6s 滋味 第三泡 6s 香气、滋味、汤色 第四泡 8s 汤色 表 2 乌龙茶冲泡时间及主要品评因子 序号 冲泡时间 主要品评因子 第一泡 5s 香气 第二泡 6s 香气 第三泡 6s 滋味、香气 第四泡 6s 香气、滋味、汤色 第五泡 8s 汤色 表 3 黑茶冲泡时间及主要品评因子 序号 冲泡时间 主要品评因子 第一泡 5s 香气（有无异气味） 第二泡 5s 香气（纯正） 第三泡 5s 滋味 第四泡 5s 香气、滋味、汤色 第五泡 7s 滋味 ③ 内质 汤色：品评汤色时用目测根据品评内容品评茶汤。 香气：根据品评内容判断香气的质量，仅热嗅。 滋味：根据品评内容品评滋味，品评滋味最适宜的茶汤温度在50℃左右。 叶底：根据品评内容，用目测、手感等方法品评叶底。 5.2.1.5品评结果及判定 ① 评分的形式：整个品评过程分两组完成，第一组负责外形、汤色、叶底，第二组负责香气、滋味，不设立主评，评鉴人员独立打分。 ③ 分数的确定：每个评鉴员所评的分数相加的总和除以参加评分人数所得的分数。 ④ 结果计算：将单项因子的得分与该因子的评分系数相乘，并将各个乘机值相加，即为该茶样多次冲泡品评的总得分，计算公式为 Y=A*a+ B*b +C*c +D*d +E*e ，其中：Y——茶叶多次冲泡品评总得分，A、B……E——各品质因子的品评得分，a、b……e——各品质因子的评分系数。 表 4 各类茶品质因子评分系数 单位：% 茶类 外形（a） 汤色（b） 香气（c） 滋味（d） 叶底（e） 绿茶 15 15 25 35 10 黄茶 15 15 25 35 10 红茶 20 10 25 35 10 乌龙茶 15 10 30 35 10 黑茶 15 15 25 35 10 白茶 15 15 25 35 10 ⑤ 结果判定：根据计算结果品评的名次按分数从高到低的次序排列。如遇分数相同者，则按不同茶类品评因子的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。 表 5 绿茶/红茶/乌龙茶/黑茶/白茶品质因子评分表 因子 级别 得分 外形（a） 特级 90-99 一级 80-89 二级 70-79 汤色（b） 特级 90-99 一级 80-89 二级 70-79 香气（c） 特级 90-99 一级 80-89 二级 70-79 滋味（d） 特级 90-99 一级 80-89 二级 70-79 叶底（e） 特级 90-99 一级 80-89 二级 70-79 表 6 黄茶品质因子评分表 因子 级别 得分 外形（a） 芽型 90-99 芽叶型 80-89 大叶型 70-79 汤色（b） 芽型 90-99 芽叶型 80-89 大叶型 70-79 香气（c） 芽型 90-99 芽叶型 80-89 大叶型 70-79 滋味（d） 芽型 90-99 芽叶型 80-89 大叶型 70-79 叶底（e） 芽型 90-99 芽叶型 80-89 大叶型 70-79 5.2.3 茶叶感官审评方法 5.2.2 茶叶水浸出物测评 检测方法：按 GB/T 8305的规定执行。 评分：对所有参评样品都完成测定后按成分含量高低顺序排列，计分方法为第一位的得分为100分，其他依次与之比较后乘上100即为该样品成分得分。 6 评鉴结果判定 茶叶评鉴得分，由茶叶多次冲泡品评方法评分、茶叶水浸出物测评评分和《茶叶感官审评方法》评分三部分组成，按照加权评分方法，最终计算每个茶样总分，以总分分值高为好。 茶样总得分=多次冲泡品评方法评分*（45%）+茶叶感官审评方法评分*（45%）+水浸出物测评评分*（10%） 阅读原文