【以食物之名】你关注过食品标签吗？ 【以食物之名】你关注过食品标签吗？ 原创 娜娜 南京营养师联盟 2016-09-14 懒癌请猛戳这里听语音学习哦~~ （拿走不谢！） 食品标签 来自南京营养师联盟 00:00 05:23 正文 每当到超市购物买美食的时候，你是否都被食品的“颜值”所诱惑呢？而或是被某食品广告宣传所吸引呢？有多少人会关注食品标签？又有多少人只看标签上的生产日期呢？今天娜娜就给大家来补补课，教你如何看透食品标签的美色，去探寻它内心的本色。 食品标签为什么会存在？ 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，包括商标、食品名称、配料清单、营养成分表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号以及各种质量认证标志和图形图案等。 食品标签的存在不仅是国家政府部门为了监管食品企业促进其健康发展，而且也是帮助消费者了解食品的营养组分和特征、引导消费者健康选择和消费、维护消费者知情权的重要保障。 如何解读食品标签 1、看基本信息 产品标签中必需含有食品名称（除产品商品名称外还包含真实属性名称）、净含量、营养成分表、配料表、执行标准、生产许可批号、生产日期、保质期、质量等级、制造商的名称、地址以及联系方式等。 2、看宣传文字 产品宣传文字应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。例如：产品中没有添加水果配料，仅添加了相关风味的香精香料，在产品标签上标识该种食品实物图案误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 产品宣传文字中不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。如声称：“提神、补脑”、“清热解毒”等。 产品标签应使用规范的汉字（商标除外）。可以同时使用多种文字，但都必须有汉字，并且其它文字不得大于相应汉字。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。例如：标签中标识了繁体字，同时必需标注简体汉字；若使用了英文、少数民族文字或拼音，也必需标识对应的中文。 3、看营养成分表 营养成分表可以作为我们产品选择的指南针。营养成分表中 “NRV%”标注是指100g或者每一份包装食品中的营养素达到“营养素参考值（NRV）”的百分比，也就是告诉我们这个产品提供了我们一天所需的多少营养物质。例如：对于肥胖、高血脂等人群来说，如果一个100克食品中含有40克脂肪，而另一个100克食品中含有4克脂肪，代表第一种食品只要吃250g就能够满足人体一天脂肪的需要，如果过量食用则可能导致肥胖。而另一种食物则要吃到2500g才能够满足人体一天所需的脂肪含量，这样的食物即能满足人体的饱腹感，又能减少脂肪的摄入量，相对而言第二种食品是肥胖病人群的首选。 营养成分表的标识内容是否规范，也是评价产品质量的一个重要指标。营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是国家标准强制标识的1+4内容，同时还有表头和表格，如果缺少任何一项都是不合格产品。 4、看配料 预包装食品的标签上应标识配料表, 配料表中的各种配料应清晰地反映食品真实属性的专用名称。各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标识复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标识。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标识复合配料的原始配料。除了复合配料需要标识配料表，单一配料的预包装食品也应当标识配料表。 食品标签常见问题 1、配料名称不规范 预包装食品的标签上应标识配料表，配料表中的各种配料应清晰地标识反映食品真实属性的专用名称。而有些产品未按照国标要求标注名称，如糖未标注“白砂糖、绵白糖、冰糖、赤砂糖”、盐未标注“食用盐”、酱油未标注“酿造酱油、配制酱油”、鸡精未标注“鸡精调味料”、鲜蛋未标注“鲜鸡蛋”等。 2、食品添加剂标识不规范 食品添加剂的具体名称未按照GB 2760中的通用名称标识，如红曲粉未标注成“红曲米、红曲红”；阿斯巴甜未标注成“阿斯巴甜(含苯丙氨酸）”；呈味核苷酸二钠未标注成“5’-呈味核苷酸二钠标”；属于咸味香精商品名称为“牛肉粉”的未标注成食用香精”等。 3、营养声称标识不规范 在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，必需在食品营养标签中标注其含量。例如：在食品标签中声称了高钙、高纤维、富含氨基酸，但没有在营养成分表中标识其含量。都是不符合国家标准的标识。 作者：娜娜 国家二级公共营养师、食品工程师、食品专业硕士 查看往期精彩文章： 【以食物之名】葡萄“色”变，化酒成“鲜” 【以食物之名】保健食品您吃对了吗？ 【以食物之名】与食物大“冻干”戈 【以食物之名】让人疑惑的食品保质期 【以食物之名】碳酸饮料你为我贡献了什么？ 【以食物之名】膨化食品的故事 【以食物之名】吃醋风波 【以食物之名】蜂蜜选购小知识 【以食物之名】蜂蜜甜蜜背后的悲伤 【以食物之名】植物雌激素到底是什么鬼？ 【以食物之名】胶原蛋白能美容吗？ 【以食物之名】蛋疼时代的终结者 【以食物之名】你吃过真正的红糖吗？ Hello，我们是南京营养师联盟。 认真学营养，开心做美食~ 偶尔推荐靠谱、好玩、有品质的物件。 如果你喜欢，欢迎你转发！ 记得带上我们的公众号：南京营养师联盟。