下酒菜虎皮凤爪_鸡爪 鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、凉拌等。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。 吃鸡爪禁忌是比较少的，只要不每天都吃，一般来说不会有副作用。鸡爪的吃法很多，可以做泡椒凤爪，也可凉拌凤爪，做出来的凤爪可以还是不错的下酒菜呢。今天就来给大家分享一个虎皮凤爪的做法。 材料：姜 蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 丁香 干辣椒 料酒 老抽 生抽 糖 盐 步骤：1、鸡爪洗净去指甲 2、冷水下锅焯水捞出沥干 3、锅里放油，待油温热后倒入鸡爪炸至表面微干捞出 4 、利用锅的底油，放姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、干辣椒小火煸炒香 5、再倒入鸡爪翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、盐翻炒 6、接着加清水没过鸡爪大火烧开后转小火炖一个小时 7、鸡爪煮烂熟后收汁起锅入盘