从“泡菜作坊”到“百亿产业” 微东坡 2016-11-01 昨日，以泡菜为主角的第八届中国泡菜博览会在我区隆重开幕了。经过三产融合后的东坡泡菜完成了又一次华丽的蜕变，而彻底成为一个完整的产业。会展期间，全国驰名品牌惠通、李记、邓仕、川南等一批本土泡菜企业，将以节会为媒，全面呈现旗下的泡菜精品和创新技术，整个东坡泡菜的知名度和影响力必将得到大幅提升。 在普通人眼里，泡菜不过是餐桌上的一道佐菜，但在四川人心中，小小的泡菜却是每餐不可缺少的一道主味。盛产于“中国泡菜之乡”的东坡泡菜，以其色鲜味美、脆嫩爽口而驰誉中外，曾经傲娇地 “走”进北京奥运会场馆，端上全国“两会”的餐桌，还“远行”到了欧美国际市场，与韩国、日本泡菜一争高下。 2015年，我区泡菜产业实现销售收入136亿元。小小的泡菜，是如何做成百亿大产业的呢？区泡菜产业局局长李光亮告诉笔者，这源于市区领导高度重视泡菜产业，把泡菜产业发展与东坡文化的研究、宣传与弘扬结合起来，走过“十年黄金发展期”，无论是在产业发展、安全监测，还是技术研究与创新等方面都取得了不错的成绩，东坡泡菜产业已被打造成为适合本地发展，既高效、又生态环保的一张具有地方特色的亮丽名片。 看过去 文化与产业结合 泡菜“长青” 历史演绎“三千年泡菜，中国人味道” 早在7000年前仰韶文化时期，华夏先民就开始培育并种植蔬菜，中国成为最早种植蔬菜区域之一。泡菜，一直以来伴随着华夏文明流芳千古。在古眉州，有文字记载的泡菜制作历史可追溯到1500年前。 据史料记载，作为眉山人的苏东坡不仅喜食家乡泡菜，还善亲手制作。他曾在诗中写道：“梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外。”他所创的“东坡鱼”、“东坡肘子”等著名菜品都离不开泡菜。 泡菜随东坡读万卷书，行万里路，去黄州、下海南。东坡故里人制作泡菜的工艺大都传承于苏东坡，历史所给予眉山泡菜难得的文化美名也因此不胫而走，为此，后人为了纪念苏东坡，将眉山泡菜称为“东坡泡菜”。 古往今来，东坡故里，家家有泡菜坛，顿顿有泡菜佐餐，人人都能制作泡菜。无论是青菜萝卜还是豇豆海椒，均可入瓮泡制。麻辣鲜香、咸酸可口的泡菜，已成为眉山人餐桌上不可或缺的佐食佳味。 勤劳智慧的东坡后人传承先贤东坡精神，以科技创新不断拓宽东坡泡菜的产业发展之路。上世纪八十年代起，东坡泡菜逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，产生了“李记”、“川南”等一批最早的泡菜龙头企业。在政府引导、政策扶持下，东坡泡菜产业逐步驶上发展快车道，不断走向产业化、规模化和品牌化。 2006年，东坡区被授予“中国泡菜之乡”称号，这绝不仅仅只是一个名号，她同时赋予了东坡泡菜新的发展契机。中国泡菜城管委会负责人告诉笔者，利用这个机遇，东坡泡菜不断换挡升级。2015年开始，围绕做大做强做优泡菜产业，坚持以打造泡菜产业园区为重点，区委、区政府专门出台了《加快发展优势产业转型升级若干政策》，从区财政安排每年不低于5000万元的企业技术改造、扩产增量、研发创新等方面的扶持奖励政策。 “中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”，如今，东坡泡菜产业已成为四川省最具特色的农产品加工产业，对发展蔬菜产业，带动农民增收，推进农业产业升级发挥了重要作用。据数据显示，2015年，全省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%；其中，眉山市东坡泡菜产量150万吨，产值136亿元，占据四川泡菜的半壁河山。 同时，“东坡泡菜”荣登2015年中央电视台中国品牌价值评价榜，品牌价值104.65亿，位居全国加工食品类地理标志产品榜第5名。今年以来，市区不断强化供给侧改革，进一步推动“东坡泡菜”产业加快发展，预计今年销售收入将突破150亿元，比去年增长10%以上。 看现在 发展与增收结合 一二三产融合发展 农户成为增收主体 走进中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地，一片片蔬菜种植园、一亩亩耕作地里，前几天刚种下的青菜萝卜长势良好、焕发出勃勃生机。 做大做强泡菜产业的同时，如何才能更好地助农增收。近年来，我区坚持一二三产业融合发展绿色东坡泡菜产业，在做大做全产业链条方面不遗余力。依靠“食品企业+基地+合作社(农户)”发展模式，各大泡菜生产企业与菜农签下大批的蔬菜种植订单，让农民提早吃下“定心丸”，放开大种订单菜，推进农户增收致富。 原来常年在外打工的邹华，返乡时看到家乡红火的蔬菜种植产业后，决定留在家乡发展，于是和家人承包了十几亩地种植蔬菜，经过几年努力，如今已有一定规模。他兴奋地表示，种植订单蔬菜是政府为菜农谋得的最大福利，不仅订单有保障，政府和企业还会派专人来进行业务指导。这一举动让村民摆脱了‘菜贱伤农’的困境，越来越多的村民通过政府和企业的扶持走上了种菜发家的致富之路。 崇礼镇光华村村支书伍晓勤告诉笔者，这几年来，依托泡菜产业的发展，村里的变化也是翻天覆地。因为离城近，村里的青壮年都外出打工，留守在家的都是老年人和小孩，土地撂荒严重。现在土地流转出去，村民还可以在基地打工，一下就有了两份收入，现在大家日子是越过越红火。 菜农种植“无忧菜”，泡菜制作企业收获优质的放心原材料，进而生产出质优味美的泡菜，一二三产融合发展的模式，最大限度保护了农民的利益，实现了菜农和企业的双赢。 以泡菜原料基地建设为纽带，我区还不断打造特色新农村综合体、休闲观光农业带等，推动都市近郊现代农业发展。目前，各新农村综合体、农业旅游观光点和休闲农家乐正与中国泡菜博物馆、泡菜万亩原料基地等一起，连成了新的旅游景点。 看未来 产业与品牌共舞 发展龙头产业 泡菜企业抱团发展阔步向前 面对日益激烈的市场竞争，在注重质量的同时，品牌才是核心竞争力。眉山“东坡泡菜”只有提高品牌价值，才能与其他品牌抗衡。而技术则是支撑品牌价值的关键。 在位于中国泡菜城的川南酿造有限公司生产车间，今年改造升级完成的渗香泡菜生产线正在投入使用中，整条生产线实现了自动上料、计量、制袋（上袋）、充填、抽真空、封口和出袋。以前需要几十名工人的生产线，现在只需要几名工人就轻松搞定。 川南酿造有限公司副总经理费敏介绍说，完成技改后，川南渗香泡菜生产线由原来的每天55万袋到现在每天90万袋，生产效率提高了35%，生产成本则降低了30%，这样可以节约更多的资金进行市场开拓和新产品的研发。 一直以来，市区领导都致力于把“东坡泡菜”打造成最闪亮的城市名片，始终坚持“有机、绿色、生态”发展原则，不断做大做强“东坡泡菜”品牌。目前，东坡泡菜产业已拥有3家国家级农业产业化龙头企业、5个中国驰名商标、5个国家级标准化示范基地、19项国家发明专利、17个有机食品、74个绿色食品等国字号招牌。“东坡泡菜”同时拥有国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，中央电视台品牌价值榜评估“东坡泡菜”品牌价值104.65亿，在日益激烈的国际国内市场，不断闯出了一条品牌支撑发展的新路子。 依托传统优势和品牌优势，东坡泡菜还将不断开发适宜各类人群口味的产品，通过进超市、进宾馆、进学校、进社区、进军队、进机场、进工地、进寺庙等途径，使“东坡泡菜”进入社会生活的各个领域，不断拓展泡菜产业国际国内市场。目前，“东坡泡菜”已占据四川泡菜半壁江山，产品远销欧美、日本、韩国等国家和地区。 产业发展需要龙头企业的带动。如今，一大批像川南酿造一样的泡菜龙头企业已成为整个“东坡泡菜”实现跨越发展的“爆发点”。面对激烈的竞争趋势，东坡泡菜也从单打独斗到抱团发展，东坡泡菜产业发展已进入全新阶段。 感 谢您对"微东坡”的关注和支持，我们愿与您携手前行，共赢未来！品牌推广、开拓市场、企业展示……那都不是事儿，我们来帮您！ 长按二维码关注微东坡