浅谈台湾之宝「金门高梁」 这次有幸能受到邀请，参加来自台湾金门的金门酒厂的品酒推介会，这是金门酒厂首次正式的在北京举办和推广，好多受邀的媒体和嘉宾。这件事对台湾、对金门酒厂來说，都是一个值得被记錄的一刻，身為台湾人的我，在現場覺得非常光荣也非常开心，就如同我自己得奨一样开心，能把台湾的好東西推介給更多人了解，我非常支持。 现场而邀请专业品酒老师教导大家如何正确的品酩高梁酒。品尝金门高粱酒前，先来认识即将下肚的杯中琼浆玉液 【搓】 倒入少许（约1毫升）的高粱酒于掌心上，稍微搓揉手中的酒，直到酒液慢慢发挥后，将双手轻置于鼻前闻闻手中所残留的酒气，金门高粱酒采用优质的高粱制成、会呈现出酿造的谷物味道。 【色】 金门高粱酒酒色透明、清澈无暇、波光粼粼、为标准蒸馏酒的特色、摇晃酒杯可清楚发现杯中物酒体厚实沉稳、杯壁上酒液挂杯现象明显。 【候】 将酒置放于小型高粱酒杯中、等待片刻时间（约5-10分钟左右）、让沉睡中的金门高粱酒优质酒液彻底苏醒、展现其特有的风味。 【香】 金门高粱酒为独树一帜的[金门香型]白酒,香气特点为酯香纯正、香气四溢、放香柔和，闻香时建议勿直接贴近酒杯用力吸气，应将鼻孔与缘保持3~5公分距离，轻而缓的闻酒杯中高粱酒的浓烈香醇，感受金门高粱酒独特的香气。 【味】 金门高粱酒香绵甜润，味古法纯酿的优质好酒，入口绵甜味道朴实、质地醇厚、香味协调。 【格】 具有香、醇、甘、冽的特有典型风格。 媒体开始采访金门酒厂总經理 吳秋穆先生，我不认识(汗...)，不过我还是跑去抓拍，也听了好多专业的历史性的事... 哈~接下來媒体采访的这位大人物我认识，是台旅会主任楊宗瑞博士，楊主任很关照我，常推荐我去協助台湾旅遊觀光的推广，他还幫我二本台北自由行旅遊書和提序。他是台湾政府唯一派遣到大陸駐点的官职人員，所以他的出席也同样代表了高度认可金门酒厂來大陸的發展與推广。 二位大人物同台抓拍 现场提供三款经典高梁酒款试饮，还邀请名厨设计专属的创意佐酒料理， 第一款是58度的金采红喜，是一款少见放于红色瓷坛中的高梁酒，特别适用于喜庆，入口柔合微甜不刺激，配上台湾小吃“鸡卷”，配上五味酱，滋味有趣。 而第二款是56度的窖藏金龙，精选三年窖藏老酒，入口滋味非常突显、强劲，再佐以辛辣的“椒汁樱花虾芋酥”，非常合拍。 第三款是我最喜欢的五年“陈年高梁”，56度的高度数让我入口不觉刺激，反而更是顺滑且回甘，气味也更显芳香，配上台湾宜兰四宝之首的“鸭赏”，咸味更显高梁酒的甘甜芳香，让人意犹味尽。 金门高粱酒以不同方式饮用，所体会到的个中滋味也变化多端。其中下列三种堪称经典品为： 【纯饮】 金门高粱酒之香、醇、甘、冽原味，由舌尖入喉，真实原味、香气恣意散发、豪情的纯饮将能品酌出金门高粱酒的地道风味。 【冻饮】<<<<我的最愛 由于金门高粱酒具有不结冻的特质，故冰镇后的金门高粱酒，减少了酒精的刺激，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用时别有一番滋味。 【温饮】 金门高粱酒经稍温热后再饮用，口味更加柔顺，香气将更显浓郁，寒冬酌饮，犹如暖流，通体舒泰。 纯粹，时KURISM的中心思想 纯粹的品酩金门高粱酒 是爱酒者的至高享受 因金门高粱酒质芳香细腻 香、醇、甘、冽的真实原味 由舌尖入喉，不辣不涩 酒香迸发，萦绕齿颊久久不散 讲到金门，大家想到的可能都是炮弹钢刀、高梁酒。这个岛屿非常特别，又小又四面环海，但终年又雨量少，只适合裁种高梁和小麦，虽然旱地裁种质量和产量都很高，但毕竟南方人习惯以米为主食，多亏当时一位将军发布对百姓的政策「高梁小麦换大米」，才让金门的百姓又种高梁小麦又能吃上大米。但时间一长发现，这高梁和小麦屯放快速增长，有幸军中二位懂晓制酒工艺的东北老兵，才终于研究出以高梁为主、小麦制曲的优质高梁酒。 金门长久至今都无重工业污染，并受大陆和海洋型气候交相调配之影响，空气特别清新自然，位处地球最适合酿造纯正蒸馏酒的纬度上。且从1952年9月建厂至今己有六十余载，酿造出风靡中外的金门高粱酒至今只使用金门宝月古泉这口井的地下水制作，花岗岩下富含矿物质的优质矿泉酿造，水质甘甜顺口，由于水资源保护，因此每年产量有限。正是因为这些得天独厚的水、空气及原料，并严格尊守”三高二低一翻“的独特固态发酵酿酒工艺，再经花岗岩洞长时间窖藏，所以出的酿高梁酒清亮透明、芳香幽雅、醇厚甘冽，更大的特点是能在瓶中持续熟陈，放愈久愈干醇。 金门高梁酒与阿里山、日月潭并称“台湾三宝“，好山好水好酒！虽然现在台湾当局己开放酒业市场，金门也有数家制酒厂，台湾政府的烟酒公卖局也制造高梁酒，但只有金门酒厂所生产的金门高梁酒才是正宗老字号。并于2010年金门酒厂所生产的“金门高梁酒”获国家工商总局商标局中国驰名商标认证，2011年获食品安全管理体系认证证书，真正原装进口，在金门这个限制快速发展而被保护的天地土地上，原汁原味、天然酿造，就是让人安心放心的品尝。 制曲： 粮酒： 采用二次拌曲、发酵、蒸馏的传统古法酿造，经过浸泡〉蒸煮〉冷却〉拌曲〉发酵〉蒸馏〉再拌曲〉再发酵〉再蒸馏。 高度采酒，再储放在恒温、恒湿的地下坑道酒窖中自然熟陈，每百公斤高粱投入仅能产出40%--50%优质白酒，完全是纯天然产物，属绿色饮品。酒度从38度到66度涵盖低中高度酒系。这样的酒在无香精的辅助下，依然甘香醇，而且饮后不上头，有台湾第一白酒之称。 目前大陆市面上的台湾高梁酒十分混乱，有私运的台湾当地金门高梁、也有假的金门高梁，也有台湾其它酒厂所生产的台湾高梁。因此，金门酒厂针对大陆市场出品酒种，所有正规正宗的金门酒厂出品的金门高梁酒，从瓶子到商标都是特别为大陆市场所制作，并有防伪设计，大家可以到金门酒厂的大陆官网查验， 自2013年8月19日，金门酒厂（厦门）贸易有限公司与中国500强企业象屿集团厦门闽台商贸有限公司达成战略合作后，厦门闽台商贸有限公司正式成为金门酒厂金门高粱酒在中国东北区和西北区两大区域的经销合作伙伴。后续陆续开放豫鲁区、江浙区、赣皖区、湘鄂区、粤桂区、云贵区等省区的区域经销商甄选。与此同时，金门酒厂开始启动其全国专卖店及经销点体系构建，在片区布局的基础上，进一步实现在全国市场的深度布局，有兴趣加盟经销的人，也可以透过其官网取得连系方式。 金门高粱酒---特级白金龙 欣欣从无忧无虑的,但文化产业 2017 - 04