竟然还有假酱油？真假酱油主要看这里，快看看你家酱油有没有上榜 竟然还有假酱油？真假酱油主要看这里，快看看你家酱油有没有上榜 这个年头我知道有假化妆品，假药品，但是我觉得那是因为化妆品和药品本身价格昂贵，作假的话利润空间很大，可以从中牟取暴利，才会有人制假贩假。但是对于我们平常身边常吃的柴米油盐，我平时都没有想到它们竟然还有假的可能，所以我今天知道还有假酱油的时候是非常震惊的。看了官方新闻报道之后，我觉得我还是太年轻，对酱油的理解不够深刻，下面大家也一起跟我来看看这个关乎我们每天饮食的消息吧。 近日新闻里边通报了市面上29个酱油品牌都不符合我们国家标准，包括我们平时最常见的海天、李锦记。他们不达标，主要原因是在标注营养成分和品质的时候弄虚造假，其中有四款酱油里边的氨基酸态氮含量都不达标（是不是因为兑水太多呀），甚至他们这些已经不能称之为“酱油”。 氨基酸是含有羟基和氨基的一类有机化合物统称，而我们生物大分子蛋白质的基本组成单位就是氨基酸，氨基酸也是构成动物植物营养所需蛋白质的基本物质。自然界一共有20种氨基酸，我们人体通过合成转化能够合成12种氨基酸，有八种必需氨基酸是必须要从外界摄取的，所以我们日常生活中摄取氨基酸是必要的。 氨基酸态氮是化学上的一个专有名词，总之这个物质就是用来判定我们很多发酵产品，比如说酱油、料酒，是否合格的一个标准。而如果产品中含有的这个物质含量越高，那就证明我们的发酵产品营养越好。比如说酿造酱油，每100毫升根据氨基酸态氮的所含数量来分等级，含量越高，酱油等级越高。氨基酸态氮含量大于等于0.8克/100ml的属于特级酱油，大于等于0.7克/100ml的属于一级酱油，大于等于0.55克/100ml的属于二级酱油，大于等于0.4克/100ml的属于三级酱油。 而这次抽查的那四类不能称之为酱油的产品，就是因为他们的氨基酸态氮含量都低于0.4克。而我们酱油中的氨基酸态氮含量越高，就说明我们酱油的等级越高，吃起来酱油的鲜味也就越好。我们去买酱油的时候，就可以看一下成分表中氨基酸态氮的含量是多少了，以此来判断我们的等级表是否正确。