匠心工艺 ▏夹江华头豆腐干~ 这是一条有味道的文章 俗话说“一方水土养一方人” 在夹江县华头镇 当地人借助得天独厚的地理条件 诞生了“华头三宝” 白酒、豆腐干、火炕肉 今天，小布就和你一起走进华头古镇 品一品那让人唇齿留香的豆腐干 华头有一宝，豆腐干里品味道 华头豆腐干，是每个前往华头探幽的人必买的土特产。 与华头中学相邻的学前巷，是华头的豆腐干一条街。 在镇子里有着大小八、九家豆腐干作坊，生意火爆。 华头豆腐干 有着几十年工艺传承的华头豆腐作坊，对豆腐的研究可是“花样百出”，那种始于颜值，陷于口味的豆干，是很多人不能说“不”的理由。 以前的华头有很多矿厂。小时候的张燕看着妈妈把豆腐干背到矿里一块一块的卖十分辛苦，于是她利用周末也帮着背去卖，在艰难的创业过程中一家人一直相互扶持着。 随着父母年龄的增长，豆腐干的传承也放在了她身上，在市场稀难的状况下，张燕和丈夫两人认真研究豆腐干的囗感和程序，一步一个脚印，才走到了今天家喻户晓的注册商标。 华头豆腐干精选华头当地的黄豆和泉水，保证了豆腐干的品质，再加上祖传数代的工艺，使得这里的豆腐干口感好、回味悠长。 话说“豆香不怕巷子深”，鲜白的豆浆一出炉，就勾得小布的胃在打架。 工艺流程： 泡豆 研磨 去渣 点浆 压榨 白胚冷却 切块 白卤 红卤 张老板告诉小布，豆腐干程序繁琐，要经过十多道工序，无论是选材还是制作上都严格把关，确保一流口感，入口醇香。 正是这样的匠心工艺，几十年传承的品质保证，才造就了今天别具风味的华头豆腐干。 华头的豆腐干无论是炒着吃，拌着吃，炸着吃，生着吃都各有千秋！ 不论是路过的游客，还是专程来体验华头山水、美食的食客，都将华头豆腐干作为馈赠亲朋好友的佳品。 如今的它已成为夹江老百姓餐桌上一道可口的凉拌菜，并和华头白酒、火炕肉一起，成为华头一道靓丽的名片，成为夹江美食中一颗闪耀之星！（余思瑶）