天下英雄城•南昌瓦罐汤品牌隆重登场 天下英雄城•南昌瓦罐汤品牌隆重登场 原创 南昌餐饮协会 南昌市餐饮烹饪行业协会 2018-05-04 快，关注这个公众号，一起涨姿势～ 一、集体授牌 5月4日，“南昌瓦罐汤品牌门店”授牌仪式在南昌市餐饮（烹饪）行业协会举行，市、区两级商务主管部门领导出席仪式，南昌瓦罐汤品牌门店业主、部分南昌餐饮企业代表和媒体参加授牌活动。 为鼓励品牌门店发挥示范引领作用，推动南昌瓦罐汤向标准化、规范化、规模化发展，经南昌市商务局授权，南昌市餐饮行业协会涂立波会长宣布首批15家南昌瓦罐汤品牌门店名单，并向15家瓦罐汤门店业主授“南昌瓦罐汤品牌门店”牌并合影留念。在南昌市民千呼万唤、跷首企盼的热望中，首批15家代表南昌地方特色风味小吃的“南昌瓦罐汤品牌门店”统一着装”：统一LOGO、统一门头字体、统一门头招牌，集体闪亮登场。 南昌市商务局组织并授权市餐饮行业协会，对经营正宗南昌瓦罐汤的15家门店发放“南昌瓦罐汤品牌门店”牌匾和“南昌瓦罐汤文化匾”，标志着“天下英雄城.南昌瓦罐汤”商标品牌正式面市。 授牌仪式 二、 授牌背景 为“南昌瓦罐汤”品牌门店授牌，是市政府打造、培植“天下英雄城﹒南昌瓦罐汤”城市名片，做好做优南昌瓦罐汤特色风味小吃品牌、做长做强南昌瓦罐汤产业链而实施系统工程的首项子工程。去年8月，南昌市政府成立南昌风味小吃“瓦罐汤”发展领导小组，分管副市长任组长、分管副秘书长和市商务局主要负责人任副组长、市财政、旅发委、文广局、质监局、食监局、城管委、国税局等11个部门及县区相关负责人为成员，市政府办公厅出台洪府发[2017] 87号《关于印发南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌发展的实施方案（试行）的通知》，市长亲自审定天下英雄城.南昌瓦罐汤品牌Logo图案，分管副市长主持方案的操作细则，审阅天下英雄城.南昌瓦罐汤历史传承文化传记，并为天下英雄城.南昌瓦罐汤品牌门店书写“一汤一粉一座城、 有滋有味有南昌”门联，市财政局给予品牌发展资金支持，市商务局负责领导、指挥、组织各个方面协同作战，撸起袖子，真抓实干，推动系统工程落地开花。在“天下英雄城.南昌瓦罐汤”品牌发展旗帜下，政府主管部门、行业协会、经营企业统一认识、步调一致，形成合力，共同以市场为导向，在挖掘、传承、创新基础上，吸收千年滕王阁历史文化内涵，汲取南昌“八一”起义红色资源所蕴含的豫章饮食文化，彰显“天下英雄城﹒南昌瓦罐汤”特色餐饮文化，着力增强天下英雄城.南昌瓦罐汤品牌辐射力。努力营造享用南昌瓦罐汤的消费时尚，推动南昌瓦罐汤由内向外，不断走向更广阔市场，把天下英雄城.南昌瓦罐汤打造成南昌美食城的亮丽名片。 三、 组织实施 首批天下英雄城•南昌瓦罐汤品牌门店由东湖区、西湖区、青云谱、青山湖、红谷滩新区、新建区等6区商务主管部门宣传发动、门面筛选、门点申报、资质审核后，南昌市餐饮（烹饪）行业协会组织从事餐饮专业40年以上拥有中国烹饪大师称号的国家级评委资质的专家组，依据《南昌瓦罐汤制作工艺流程》上门现场考评。共有21家经营瓦罐汤门店申报南昌瓦罐汤品牌门店评审，对申报天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌门店，实行“五统一”：统一认定标准、统一组织评审、统一店招、统一授牌、统一扶持。经专家组认定，东湖区、西湖区、青云谱区、青山湖区、红谷滩新区、新建区共15家经营南昌瓦罐汤特色风味小吃店符合评定标准，每家品牌门店可获政府8千元扶持资金。品牌门店，是市场标杆，是南昌瓦罐汤规范化、标准化经营的楷模，起示范引领作用。首批入选的天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌门店，遍布大街小巷，有的坐落城区主干道，品牌效应突出，经济效益明显，经营各有特色，经营品种丰富，价格实惠，深受普通老百姓欢迎，它们代表了南昌瓦罐汤的社会性、基础性、丰富性与融合性。 四、文化渊源 当下，有这么个说法：不吃南昌瓦罐汤和南昌炒粉，不叫南昌人；来南昌不吃瓦罐汤和炒粉等于没到过南昌。瓦罐汤于南昌市民，尤如汉人于汉语。究其根源，可上索千年饮食文化。 相传北宋嘉佑年间（1056—1063）一洪州才子邀友人郊游，让仆役携鸡鸭肉鱼及厨具随行，在一美景处，挖坑埋锅野炊，众人兴致勃勃，至傍晚仍意犹未尽，相约明日再会。离开时，仆人将所剩鸡鸭肉放入取水用的瓦罐，塞进尚有余火的灶坑中，用土封存。第二天，众人意外发现，此法所制菜肴，飘香四溢，胜过以往，瓦罐煨汤自此掦名民间。历史文献中对瓦罐汤也著墨颇多，《瓦罐煨汤记》中记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨盅，天下奇香”。《吕氏春秋．本味篇》也记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，更有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”几千年的历史沉淀，使其独具特色，声名远播。 九十年代初瓦罐汤已盛行于南昌，因其不伤食材的营养结构，故而为营养汤膳的最佳煨制方式，搭配多种食材，真正达到了营养复合和膳食功效，至今全国各地均有南昌瓦罐汤的身影。千年文化代代传，铸就了英雄城南昌的传统饮食文化 南昌，地处赣江、抚河下游，濒临中国第一大淡水湖鄱阳湖西南岸，自古就有“粤户闽庭，吴头楚尾”、“襟三江而带五湖”之称，有着2200多年的建城史，因南方繁荣昌盛而得名，一直都是府、州、省、道治所，是国家历史文化名城。元、明、清时，马路、水运的便利，成就了南昌城的繁荣市场，商贾云集，商业兴旺，南来北往的商客，多好瓦罐煨汤这一口，客栈、酒家余火灰炉煨制的瓦罐汤供不应求。明末时，伙夫受制瓷烧窑、伐木烧炭的启发，把瓦罐煨汤搬出灶膛，放进了更高大的瓦缸，用煨缸取代土灶，改进煨热设备，一缸多罐，瓦罐汤供应量猛然提高。瓦缸煨瓦罐汤工艺传至今日，终成独具南昌地方特色美食风景。 五、南昌瓦罐汤 南昌瓦罐汤，食材取料广泛，多以禽、畜、山珍菌类、海鲜、干、鲜瓜果、中药材、时令蔬菜等为主，四季出新，种类繁多，品种可达数百；以陶瓷小瓦罐为盛器，将时鲜食材洗净入罐、加调味水、封口、入缸，先大火煨上1--2小时，根据不同食材，适时翻动调整罐位，后关闭瓦缸风门，小火煨制3--4小时即成。南昌瓦罐汤出品特征：汤色清纯、鲜香扑鼻、一汤一味、营养丰富、酥烂不失其形。老鸭汤、老鸭肚片汤、天麻鸽子汤、人参乌鸡汤、枸杞鹌鹑汤、海带排骨汤、鸡蛋肉饼汤、莲藕排骨汤、雪梨肉饼汤、桂圆莲子汤等等都是经典汤品。常说“民以食为天，食以汤为先”。“吃肉不如喝汤”。汤，于国人餐桌，不可或缺，在千千万万个汤品中，南昌瓦罐汤以传统土法煨制技艺，烹出汤的清醇鲜美、原汁原味，成为赣菜一奇葩，兴于南昌，流传九江、景德镇、武昌以及安徽、福建等地，当今是花开原野，香飘万里，在神州大地也算是独有千秋。 南昌瓦罐汤在千年历史长河中繁衍生息，传承发展，衍生出许多支流，有重要影响的和走出洪州的是绳金塔瓦罐汤和民间瓦罐汤两支。绳金塔瓦罐汤捧守“药补不如食补、食补不如汤补”之信条，秉承古人金木水火土“五行”谐调养生之说，认为瓦罐封口的锡纸代表金、燃烧的木炭代表木、汤质代表水、燃烧的热量代表火、土质瓦罐代表土，“五行”汇集小瓦罐，煨出养生养颜、延年延寿的琼浆玉液。民间瓦罐汤专注传统古法煨制，讲究食材丰厚、原汤本味，属大中型酒店餐桌上必不可少珍品；而绳金塔瓦罐汤更接地气，街头巷尾、拐弯抹角随处可见、随时可餐。正因为南昌瓦罐汤有如此渊源和博大，才有英雄城的“英雄’为其‘折腰’。南昌市政府吸瓦罐汤历史文化之精华，立百姓钟爱瓦罐汤之厚土，博采众长、兼收并蓄、整合资源、江河归海、浓妆塑造南昌瓦罐汤品牌。 六、未来愿景 首批天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌门店登场后，将推动南昌瓦罐汤品牌在南昌驻外办、高铁、动车、火车站、机场布点，让天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌走出南昌，走向全国。由此，正宗天下英雄城﹒南昌瓦罐汤迈开“走出去”的第一步。相信在政府政策引导和扶持下，若干年后，首批天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌门店中会诞生一个或多个“巨人”型瓦罐汤产业集团，做强、做长瓦罐汤品牌产业链，推动天下英雄城﹒南昌瓦罐汤向标准化、规模化、产业化发展。 后续申报天下英雄城﹒南昌瓦罐汤品牌示范门店 联系方式 天下英雄城•南昌瓦罐汤领导小组办公室 南昌市餐饮（烹饪）行业协会 南昌市商务局流通业发展处 附：15家南昌瓦罐汤品牌门店名单 1、东湖区赣味源汤店 2、东湖区老五大排档 3、东湖区小李煨汤店 4、西湖区新泉汤粉店 5、青云谱区龙螺汇汤粥店 6、青云谱区龙螺慧精品小吃店 7、青云谱区绳金塔汤店 8、青云谱区万记风味小吃店 9、青山湖区京东木炭瓦罐煨汤店 10、红谷滩新区西客站南昌瓦罐汤店 11、红谷滩新区保香米粉店 12、红谷滩新区福记瓦罐煨汤店 13、红谷滩新区南昌瓦罐汤南昌沁园路店 14、新建区顺红小吃店 15、新建区民间瓦罐煨汤店 南昌瓦罐汤品牌门店简介 1、东湖区赣味源汤店 门店地址：东湖区民德路157号 负责人：郑卫东 绳金塔砂钵汤，又可以称作南昌瓦罐汤，在中国历史有近一千多年。 我叫郑卫东，最早开设店铺于一九八三年，在绳金塔街，以专卖早点砂钵汤、拌粉、拌面为生，那时我才十四岁，就跟着母亲学做瓦罐汤。 八十年代生意一般般，到九十年代初期随着中国社会发展的进步，人民群众的生活水平提高起来，喝汤的顾客越来越多。五湖四海的朋友都到我店里来喝汤，从那时起我店里就成为了南昌市一块特色餐饮名片。老南昌人带外地亲戚朋友来吃，都说：南昌瓦罐汤好吃，而且很有特色。南昌人听完都很高兴，觉得有面子。 九十年代由于那时顾客太多，我就发明了用木炭火煨汤工艺。一缸汤经过八个小时的煨制，食材的营养充分地溶解在汤中。打开锡纸盖，汤色淡黄色、香气扑鼻、口味浓厚，独具特色。而且一个缸一次就可以装下120个至150个汤。一个缸一天就可以煨三次，很好解决数量跟不上的问题。外地顾客、本地顾客就更加称赞南昌瓦罐汤好吃又实惠。 九十年代末期我就开始带徒弟。现在全国各地都有我的的徒弟在开“正宗南昌瓦罐汤”店，好吃又实惠。 2、 东湖区老五大排档 门店地址：东湖区苏圃路综合楼西4号 负责人：李俊 1990年于佑民寺苏圃路交叉路口设地摊摆放粉面小吃，以维持全家数口人的生计。 1992年粉面经营得到社会群众的广泛认可和需求，经营范围逐渐扩大，由普通粉面演变增加了牛腩粉面和数十种汤类，生意很是跑火。为适应市场需求，经多方筹措，租用花园角36号转为室内经营。鉴于此，本店逐步步入正轨，一切均按正规饮食行业的要求经营，颇受省内外顾客的好评。不但满足了本地人的味觉，还在一定程度上顾及了外地人的喜爱。我们不仅继承和发扬传统，而且还集思广益、力求更新，首创“李氏腰子汤”，就是南昌唯一的特色品种，这一品种的问世不仅满足了广大顾客的味觉享受，更具有一定营养和保健功能的食品。为此，诸多外省顾客（湖南、湖北、上海、江苏等）要求我们去当地办连锁店，可惜由于人员的缺乏未能成行。 至今，我们已风雨经营二十八载，但我们不以此为满足，在条件许可的情况下，希望得到更大的发展空间，为数千年的中华传统美食增添光彩。 我们的经营理念是： 一、诚信为本，合法经营。 二、良心选材，拒绝劣质原料。 三、原滋原味，拒绝不利于身体健康的任何添加剂。 四、薄利多销，力求顾客得到实惠。 五、继续发扬本店的经营特色，努力更新开发新品种，博采众长。 3、小李煨汤店 门店地址：东湖区大士院北区7栋7号 负责人：李国庆 2006年 小李夫妻二人来到了东湖区大士院，开了一家普通却又不平凡的汤店——小李煨汤店。 夫妻二人十多年如一日的用心做好一罐汤！汤店一直采用民间传统煨制方式，以土质陶器为瓦罐，置入巨型大缸内而后用硬质木炭火恒温受热，每罐汤都煨制长达3-4小时。采购优质食材、独家秘方调味、传统煨制古法，一罐汤清味醇，营养丰富的瓦罐汤就这样呈现在大家的面前啦！说完煨汤，店内的南昌拌粉也是一绝。汤店所用米线均采用上好手工干米粉，老板每天一大早开始准备今日用的米粉，每份米粉都由老板亲自煮熟，确保新鲜无添加。一泡一拌，一碗绝杀的南昌拌粉就出来啦！煨汤、拌粉一对黄金搭档！小李煨汤店一直坚持亲民路线，用料实在且价美物廉，收到了广大民众的喜爱，成为附近邻居的居家旅行必备。有些熟客为了这一碗正宗南昌瓦罐汤驱车专门前来，外地顾客回南昌第一件事也是来这回味这浓香。南昌拌粉软糯润滑、香咸适口，令人回味无穷。南昌瓦罐汤肉汤浓醇、油脂如膏、骨酥可嚼，是老少皆宜的养生保健最佳餐品！ 4、西湖区新泉汤粉店 经营者：罗新泉 主营：瓦罐汤、拌粉、拌面、炒粉、小笼包 经营年限：12年 地址：江西省南昌市西湖区羊子巷100号 瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸为变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使期独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。 做法： 瓦罐汤是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。 营养价值： 瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。 肉饼汤系列： 墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂园肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、雪梨肉饼汤、皮蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤等 排骨汤系列： 豆腐排骨汤、海带排骨汤、山药排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤等 5、青云谱区龙螺汇汤粥店 龙螺汇汤粥店成立于2010年，是家餐饮业连锁企业，门店坐落在青云谱区南莲路49号。主营南昌本地特色餐饮，有瓦罐汤系列：鸽子汤、姜片老鸭汤、筒子骨汤、肚片肉球汤、莲子猪心汤、花生排骨汤、茶树菇排骨汤等二十多个品种；各种特色早餐：粥类、炒粉、拌粉、汤粉、炒面、拌面、汤面、油炸类，油条、油饼、麻圆、油香；小龙包、各色小菜；本店还经营赣菜系列炒菜，适合各阶层群体口味，本地味道，回味无穷。本店干净卫生，所有原材料采购都经过严格检测，属放心食品。工作人员热情服务，顾客至上、遵循食品安全第一、味道第二、价格第三的宗旨，让所有顾客高兴而来、满意而归、吃了还想吃。每周推陈出新、更换餐菜品种，百吃不烦、惊喜不断。同时本店与互联网对接，可网上订餐，方便快捷，有美团外卖、饿了么快餐系列，价格公道，清爽干净。本店有赣菜烹饪大师、川菜烹饪大师，风味独特，在英雄城独领风味。走过路过莫错过、千悔万悔不悔龙螺慧的独特味。本店交通便利，停车方便，近有宾馆住宿，距徐家客运约百米。 本店24小时营业，敞开大门，欢迎各方来宾，随来随吃，让你有种如家感觉。 6、青云谱区龙螺慧精品小吃店 龙螺慧精品小吃店成立于2010年，是家餐饮业连锁企业，门店坐落在青云谱区井冈山大道274号。主营南昌本地特色餐饮，有瓦罐汤系列：鸽子汤、姜片老鸭汤、筒子骨汤、肚片肉球汤、莲子猪心汤、花生排骨汤、茶树菇排骨汤等二十多个品种；各种特色早餐：粥类、炒粉、拌粉、汤粉、炒面、拌面、汤面、油炸类，油条、油饼、麻圆、油香；小龙包、各色小菜；本店还经营赣菜系列炒菜，适合各阶层群体口味，本地味道，回味无穷。 本店干净卫生，所有原材料采购都经过严格检测，属放心食品。工作人员热情服务，顾客至上、遵循食品安全第一、味道第二、价格第三的宗旨，让所有顾客高兴而来、满意而归、吃了还想吃。每周推陈出新、更换餐菜品种，百吃不烦、惊喜不断。同时本店与互联网对接，可网上订餐，方便快捷，有美团外卖、饿了么快餐系列，价格公道，清爽干净。本店有赣菜烹饪大师、川菜烹饪大师，风味独特，在英雄城独领风味。走过路过莫错过、千悔万悔不悔龙螺慧的独特味。本店交通便利，停车方便，对面有宾馆住宿，距徐家客运约几百米。 本店24小时营业，敞开大门，欢迎各方来宾，随来随吃，让你有种如家感觉。 7、青云谱区绳金塔汤店 负责人：张思正 南昌瓦罐汤龙王庙店（原名绳金塔汤店）是一家专注经营本地瓦罐煨汤二十年的老店，本店坐落于南昌市青云谱区塔子桥南路99号（龙王庙市场旁）。 本店特色美食：瓦罐煨汤、南昌拌粉、南昌拌面、南昌炒粉、水饺、小笼汤包、瓦罐煨粥、特色小菜等。瓦罐汤，是以民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物，配以纯净水为原料，以木炭火恒温煨制而成，其汤原汁原味，醇香扑鼻，真正做到了营养复合和膳食功效。本店以真诚的服务态度，欢迎您的光临。 8、青云谱区万记风味小吃店 店址：青云谱区三村刘家一排13号 负责人：万小林 万记风味小吃店位于洪都南大道热心村一排六号正对面，靠近南昌博大耳鼻喉医院附近，本店专业经营南昌特色瓦罐煨汤及南昌特色炒粉，拌粉及各种小吃将近二十年，瓦罐汤品种主要有鸽子汤、乌鱼肉饼汤、猪腰肉丸汤、红枣桂圆乌鸡汤、墨鱼猪肚汤、香菇老鸭等20多个，适应老、中、青各年龄段人群消费。 长期以来，本店秉着品质第一，顾客至上的经营理念，时刻坚持用最新鲜的食材为原料，加入纯天然的保健食材，以传承工艺流程和精准的缸内温度，煨制出原汁原味的各种瓦罐汤，营养.香醇.口感绝佳的南昌万记瓦罐汤长期以来一直受到新老顾客的信任和好评。 本店将一如既往，严把食品安全质量关，精心制作卫生.健康.环保的南昌特色瓦罐汤，把正宗的南昌特色瓦罐汤做大做强，把香气扑鼻的瓦罐汤逐渐飘向全国。 9、青山湖区京东木炭瓦罐煨汤店 南昌瓦罐汤青山湖区怡兰苑店（原名京东木炭瓦罐煨汤店）位于高新大道怡兰苑住宅小区旁，于2006年5月正式开张营业，营业面积約40平米，主要特色是瓦罐煨汤；凉拌米粉、拌面；南昌炒粉、炒面；各类盖浇饭等。 本店瓦罐煨汤营养丰富，味道鲜美，选料精细、炖肉骨汤前经宰杀、洗涤、浸泡、切成块、条、片等形状，焯水、洗净后开始进入煨汤制作。罐入煨缸后，控制缸内保持在140度-160度，根据不同食材煨制240分钟-360分钟。使食材营养充分融解于汤内、本店煨汤汤色纯清、气味醇香、原汁原味，油脂如膏，骨酥可嚼。 该店两大经营理念吸引了众多食客： 食材用心：对食材严格把关，精细挑选最新鲜的，品质最好，渠道最安全的食材。 营养放心：不仅都采用了瓦罐煨制，且严照瓦罐煨汤制作流程规范操作，久煨之下，使营养充分溶于汤中，食补性较强。 本店特色汤类品种较多，煨汤种类共有15种，日销售量可达230罐，各类小吃及盖浇饭也颇受好评，欢迎广大消费者前来品尝。 10、红谷滩新区西客站南昌瓦罐汤店 负责人：姜友图 南昌瓦罐汤（西站店）是由江西德亨餐饮有限公司管理营运的一家江西本地特色的瓦罐汤店，本店坐落于南昌市红谷滩新区高铁西客站换乘大厅负二层235号商铺，原经营地方特色风味小吃，2018年1月开始正式更名为南昌瓦罐汤店。门店前一大号瓦缸，就是本店经营特色。 本店特色美食：南昌拌粉、玉米排骨瓦罐汤、茶树菇老鸭瓦罐汤、猪肚莲子瓦罐汤、墨鱼排骨瓦罐汤、小笼汤包、各式盖浇饭等等。 民以食为天，食以汤为先。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。本店秉承着为广大旅客服务，为全国各地来到南昌旅游的人提供最具江西特色的瓦罐煨汤，我们承诺每日煨汤都取用鲜新的原材料，做出最地道的南昌瓦罐汤，欢迎大家前来品尝。 11、红谷滩新区保香米粉店 联系人：谌大芳 本店位于红谷滩新区万达星城颐园北区3栋05号商铺，原名保香米粉，现应市政府的倡议，做大做强做成南昌品牌，现改名南昌瓦罐汤店。 保香米粉店经营南昌最有名，也最有南昌特色的瓦罐煨汤，煨汤有墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤、茶树菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、黄豆排骨汤等，另外，牛肉炒粉、牛肉拌粉，牛肉拌面也很有特色。自开业五年以来，我们秉着质量第一顾客至上的精神努力做好每一天的工作，用最新鲜的食材烧制最原始的美味，用最好的态度迎接每位顾客。在今日南昌瓦罐煨汤店遍地开花，竞争激烈的情况下，保香米粉汤店一直受到新老顾客的信任和支持，我们将再接再厉，在食品安全，生产安全上狠下功夫以回报新老顾客。南昌瓦罐煨汤历史久远，也是南昌的一张名片，今天借市政府东风，南昌瓦罐煨汤一定会发扬光大！ 12、红谷滩新区福记瓦罐煨汤店 门店负责人：万红福 地址：红谷滩新区丰和南大道2988号 南昌瓦罐汤红谷滩新区地中海门店（原名福记瓦罐煨汤店），坐落在别具特色的地中海阳光小区18楼一楼商铺间。汤店经营正宗南昌瓦罐煨汤，特色汤有枸杞猪心汤、河蚌汤、墨鱼肚片汤、冰糖雪梨汤、茶树菇老鸭汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤等20多个品种，另外，还经营特色南昌拌粉，拌面，炒粉，炒面条等。 汤店老板从事煨汤行业近20年，自主研发了当代社会男女老少都适合吃的独一无二的特色美食——正宗民间瓦罐煨汤，该店荣获了国家专利，并被南昌市餐饮美食协会给予高度评价。自成立以来，南昌瓦罐煨汤，一直遵循创新，发展，品味，与健康的核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从个体化，产业化，品牌化，规模化，到连锁化，营养健康，店里卫生整洁，老板为人热情，开店近20年来，南昌瓦罐汤一直深受新老顾客的追棒，经久不衰。 13、红谷滩新区南昌瓦罐汤南昌沁园路店 负责人：刘春华 地址：红谷滩新区沁园路153号七天连锁酒店一楼 本店原名绳金塔煨汤店，应市政府的倡议，做大做强做成南昌品牌，现改名南昌瓦罐汤店。店内经营南昌最有名，也最有南昌特色的瓦罐煨汤，拌粉，拌面，自开业多年以来，我们秉着质量第一顾客至上的精神,努力做好每一天的工作，用最新鲜的食材烧制最原始的美味，用最好的态度迎接每位顾客。在今日南昌瓦罐煨汤店遍地开花，竞争激烈的情况下，本绳金塔煨汤店一直受到新老顾客的信任和支持，我们将再接再厉，在食品安全，生产安全上狠下功夫以回报新老顾客。南昌瓦罐煨汤历史久远，也是南昌的一张名片，今天借市政府东风，南昌瓦罐煨汤一定会发扬光大！ 14、新建区顺红小吃店 负责人：叶平香 地址：新建区长堎镇兴华路54号 顺红小吃店，位于南昌市新建区长堎镇兴华路54号，经营面积约90平方米，是一家专注经营本地瓦罐汤的店，从2008年至今已经营了10年。 店老板叶平香采用古来传统的煨汤工艺，在专业瓦缸内进行煨制，以土质瓦罐为容器，加以天然绿色食材为基础，配以纯净水为原料，无任何添加剂，以硬质木炭恒温六面体受热，煨制出的瓦罐汤原汁原味、营养丰富。以这种民间传统方式煨制的汤，具有补充营养、强体补虚、益智提神的功效，真正做到了营养复合和膳食功效，并且老少皆宜。因此，前来品尝的食客络绎不绝。 15、新建区民间瓦罐煨汤店 负责人：吴贵兴 地址：新建区新建大道90号 新建区民间瓦罐煨汤店，经营面积约65平方米，从2014年至今已经营了4年。 本店富有赣菜特色，传承民间秘方，尽得南昌瓦罐真传，汤品飘香四溢，开盖便知其料，绝者乃汤中鲜肉，取精品剁刀肉剁碎成沫，做成形放入罐中煨三到四个小时，熟时仍呈鲜红，入口即化。佐料渗入汤中，更显汤之鲜美。炒粉、炒面、汤粉、汤面、拌粉、拌面，也是一绝，其中炒粉、炒面，取佐料于锅中，于旺火中爆炒至金黄，出锅味传良久。 本店特色除瓦罐汤之外，有南昌拌粉（面），南昌炒粉（面）；突出南昌本地口味，更有牛肉粉，牛肉粉汤乃取牛筒子骨于锅中炖得数个小时，使汤更显其味。 本店更有小笼汤包，海味馄饨，油条，麻圆，老面包子，馒头各种小吃精华，样品其全，富于创新，于先人之上增添佐料，创新秘方，不添任何无营养佐料，健康美味。老百姓吃的放心，顾客常年络绎不绝。 烹饪 美食 权威 南昌市餐饮(烹饪)行业协会 长按识别二维码关注我们