苏州老字号，有的没了，有的走了，有的还在，更有的是情怀！ 苏州老字号，有的没了，有的走了，有的还在，更有的是情怀！ 深度君 深度苏州 2018-05-24 2500年悠久历史的沉淀 酿造了苏城大街小巷的老字号 老字号的历史源远流长 不仅是城市悠久历史和深厚文化底蕴的标识 也是历史文化名城的"名"之所载 那么接受了时间洗礼的老字号 现在到底怎么样了呢 老苏州都知道的赵天禄，这个以经营茶食糖果出名的老店，一提起就会有老苏州脱口而出“火烧赵天禄”，事件发生在1967年8月23日下午，鲇鱼墩一带闹市整体被焚。赵天禄商标已被注册多年，但时至今日都依旧闲置中。据了解，赵天禄是茶食糖果店，一方面，同类型的老字号经营得非常好，想要再次崛起并不容易，另一方面，赵天禄的一批当家产品，比如水晶猪油年糕等，要重新恢复到当年的味道，也有一个过程，所以短时间内要把“赵天禄”这个老字号激活并不容易。 近日一则轰动性的消息令人唏嘘，创始于1790年有228年历史的石家饭店木渎总店被法院贴上封条，法院封条边上的公告显示，石家饭店房产等资产将在本月公开拍卖，知情人士表示，主要是经营者投资失败、债台高筑、被迫跑路等，造成石家饭店经营陷入僵局。于右任曾在1929年赋诗：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鱼巴肺汤”。回忆起石家饭店一些可口的菜肴，例如鲃肺汤、母油船鸭等，总是令人垂涎欲滴。 松鹤楼创始于清乾隆二十二年（1757年），在很多人眼里，松鹤楼几乎就是苏帮菜的代表，经典名菜有松鼠鳜鱼、清炒虾仁、响油鳝糊，但前不久的松鹤楼股权转让震惊了很多人，经历了270多年历史沉淀且老店地址从未变动的餐饮老字号，在国内实属罕见，据了解，此次两个标的捆绑转让核心资产评估价值约28亿元，挂牌价格19亿元人民币，松鹤楼的此次股权转让令人唏嘘，百年老店易主，无论最后谁人坐馆，苏城人都知道昔日辉煌也只是昔日辉煌了。 吴门人家是所有的苏州人都耳熟能详的，那可是巷子里一个地道的苏州菜馆。从传统小吃到大菜，都给不少人留下了舌尖记忆，例如糖粥、糖芋艿、糍毛团、叫花鸡等。由于在民俗博物馆食文化展示厅服务期满，吴门人家不得不搬离原址，原场馆将用作故宫博物院藏品研究。吴门人家地处拙政园与狮子林之间，它的搬迁着实可惜，菜品的质量和口味都可圈可点，为了容纳更多客人所以不得不在院里搭棚，客人就餐时可能有墙粉掉落，这些问题也是会制约餐饮发展的，同时也不利于古建筑的保护。 常熟市王四酒家，始创于清光绪十三年间，迄今已有131年的历史了。王四酒家秉承“油鸡白酒、山肴野蔌”的经营特色誉满江南。特色菜叫花鸡，还有自酿的王四桂花酒、黄酒。2014年的时候，观前街著名美食一条街太监弄上的王四酒家关门歇业，平日里王四酒家的生意还是说的过去的，关门歇业的主要是由于相邻的得月楼准备扩大经营，以3500万元从房东那里盘下了这间700余平米的两层店面。 每个老字号都有自己的故事 更让苏州人甚为自豪的 是我们所亲睐的这些老店 都能追溯到清朝 那个属于我们曾曾祖父的时代 随着时代的变迁 老字号创新的脚步从未停过 审时度势 顺势而为 大胆进行产品创新 是所有企业能长生不老的源泉 得月楼创建于明嘉靖年间，距今已有400多年历史。乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，因其菜味道极为鲜美，赐名“天下第一食府”。名菜名点有：松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点吴中第一宴。 ❖ 苏州市观前街太监弄43 苏州工业园区李公堤路8-18-22号 木渎镇金山南路288号国际影视娱乐城9号楼 陆稿荐初创于康熙二年（1663年），迄今已有355年历史了，以"酱汁肉"名扬苏州，酱汁肉加工时用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红曲、砂糖、香料等复制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口即化。“酱汁肉”由于是季节性量产，只在每年的三月份有售，所以三月里几乎是每天早上，陆稿还没有开门营业的时候，外面早已排好了漫漫长龙。 ❖ 苏州市姑苏区观前街8号(近长发商厦) 苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），迄今已有237年历史了，原店名为“费萃泰”，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。乾生元的松子枣泥麻饼有悠久的历史，以生产松子枣泥麻饼而名扬四海，被列为宫廷御膳点心。 ❖ 观前街123号 江苏省苏州市姑苏区山塘街45号 吴中西路与西塘南巷交叉口东50米 吴中区苏州大道东456号新光天地B1 木渎镇山塘街王家桥堍严家花园旁边 木渎镇香港街97号(乾生元酒店对面) 黄天源创设于道光元年（1821年），迄今已经197年的历史了，它的桂花白（黄）糖年糕，还有苏式葱油麻团、四色猪油年糕、各色时令糕点、速冻系列糕团食品及大型艺术糕团，形态各异，口感软糯香甜，大受江、浙、沪籍香港同胞的欢迎。 ❖ 姑苏区观前街86号(玄妙观旁) 郭新南路12号 姑苏区三香路919号 相城区玉盘路117号 姑苏区广济北路788号 相城区齐门北大街439号 龙西路168号（宝带西路与龙西路交叉口） 三万昌始创于清咸丰五年（公元1855年），迄今已有163年历史了，是苏州的茶业老字号。太湖洞庭东、西山开辟了2500多亩基地茶园，自产、自制、自销碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、万昌绿等品种。 ❖ 江苏省苏州市姑苏区观前街1号附近 苏州市姑苏区干将东路886 工业园区现代大道158号新城邻里中心1层 江苏省苏州市吴中区苏雅路158号 姑苏区十全街452号 奥灶馆创始于咸丰三年（1853年），至今已有160余年历史，其前身是半山桥南堍“天香馆”。清朝末年，改名“颜复兴”。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音，正式命名为“奥灶馆”。深得苏州人民的喜爱。 ❖ 苏州昆山市亭林路155号(近柴王弄) 玉山镇虹祺路588号森林半岛对面 太仓市城厢镇长春南路180号(温莎堡海鲜城) 采芝斋自清代同治九年（1870年）设摊起，至解放前的四代相传，迄今已有148年历史了，在实践中创造了不少具有民族和苏州地方特色的名牌产品。主要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。细心的人会发现，采芝斋的店铺内往往都是人满为患。随着苏州旅游业的发展，越来越多的游客爱在采芝斋买一些蜜饯糖果苏州特产了。 ❖ 苏州市姑苏区观前街91号 吴中区苏州大道东456号新光天地F7 苏州市相城区蠡苑路15号 工业园区跨南路1幢2号(近苏州银行) 苏州市姑苏区胥江路416号 阳澄湖镇虹桥路121号 扬东路与文苑路交叉口西南200米 姑苏区广济南路西城永捷生活广场3楼(广济南路地铁站) 苏州市相城区漕湖邻里中心1层 义昌福创建于清光绪九年，迄今已有135年历史了，义昌福是专营苏帮菜点的百年老字号，义昌福推出的鲜肉大包风靡苏城，店门口的包子“长龙”是每天都能看到的场景。 ❖ 通关坊43号 阊胥路809号 苏州市姑苏区劳动路217号 江苏省苏州市姑苏区莫邪路381 留园街道玻纤路95号 苏州叶受和食品商店创始于清光绪十二年（1886年），迄今已有132年历史了。主要有小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、婴儿代乳糕等。 ❖ 苏州市姑苏区观前街69号(近采芝斋) 杜三珍创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，迄今已有132年历史了，由陆炜所创。它的糟肉、酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种闻名苏州，令人馋涎欲滴，是众多苏州市民改善伙食招待亲朋好友为首选食品。 ❖ 江苏省苏州市姑苏区司前街34号 姑苏区阊胥路807号(近矮脚楼馄饨) 苏州市吴中区南厍路116号大宁生活中心F1 平河路与江天路交叉口西50米 苏州的大街小巷随处可见 元大昌创始于清光绪二十二年（1896年），原名“元大昌绍酒栈”，目前主要经营各种酒类，其中尤为出名的是桂花冬酿酒，一年出一次，每到冬酿酒发售的那天，元大昌的门口总会排着有着像长龙一样的队伍。 ❖ 江苏省苏州市姑苏区宫巷93号 南环大街221号 江苏省苏州市姑苏区东北街30号附近 干将西路1168号 创于清光绪二十四年（1898），迄今已有120年的历史了，老庆泰羊肉馆原料坚持活杀山羊，确保原汁原味，以其独特的品味驰名江南。 ❖ 穹窿路85号藏书老庆泰大酒店内(藏书派出所东丁字路口) “升美斋”羊肉店创始于光绪二十二年，迄今已有120多年历史了，据《藏书镇志》记载，升美斋是姑苏城内第一家堂吃羊肉店，当时客居苏州的历史名人章太炎先生还有革命老人李根源先生也是“升美斋”的常客。 几经历史变迁， 依旧是目前藏书最豪华的大型羊肉店。 ❖ 苏州市吴中区穹灵路2208号 万福兴创始于清宣统三年正月（1911年），迄今已有107年历史了，当年它带着自己的炒肉团子、糕团走上历史的舞台，店堂里的三只斗糕模具便是镇店之宝，是开店之初所用的工具，已有九十五年历史，是苏式糕团仅存于世的“孤品”。 ❖ 金狮河沿1号金狮大楼1层 江苏省苏州市姑苏区叶家弄钟楼新村底商 苏州市姑苏区桐泾北路11号 乌鹊桥路与竹辉路交叉口南100米 姑苏区东中市12号(白塔西路和人民路交叉口西北角) 山塘街303号 东吴北路142弄17号 姑苏区齐门路159号 平川路1000号 稻香村始建于1916年，迄今已有102年历史了，它的历史渊源可以追溯到清朝中期。直到由于桂香村食品种类多，是地道的苏杭美食风味特色，糕点，糖果，酸梅原汁，卤汁豆腐干，虾子鲞鱼加工等都深受大众喜爱。 ❖ 苏州市姑苏区观前街72号 桐泾北路218号来客茂时尚生活中心一楼 苏州市姑苏区三香路899号（彩香中学旁） 西园路11号(苏州农学院旁) 苏州市相城区济民路77号 华阳路苏鑫富临苑附近(黄埭农贸市场北) 近水台面馆始创于1926年，迄今已有92年历史了，以名句“近水楼台先得月”之意，取名“近水台”。近水台面馆则专营苏式面点，较为出名的有：焖肉面、爆鱼面、爆膳面、蹄髈面及壮鸡面等。 ❖ 苏州市姑苏区太监弄127号 苏州市姑苏区凤凰街118号(近相王弄) 干将东路888号邵磨针巷与调丰巷交叉口南 在20世纪30年代开设的朱鸿兴经营有道，用料讲究，薄利多销，创出了“京沪驰名”的金字招牌。苏州面条讲究汤水，因此朱鸿兴每日吊汤都用鸡肉、猪肉、肉骨头、鳝骨做原料，加水煮透。有了好汤水，还要有细面，这样才能把汤吸进面里，味道就能吃出来。 ❖ 姑苏区齐门路6号 苏州市姑苏区西中市45号 盘门路185号 苏州市姑苏区三元二村9号 除了舌尖上的老字号 苏州还有很多关于银饰、服饰、药材上的经典老字号 乾泰祥的丝绸、呢绒、棉布，恒孚的金饰，万宝缘珠宝的金饰品，馀昌的进口钟表，月中桂的妆品，戎镒昌的鞋帽、皮件，雷允上的中药材，李良济的药店，姜思序堂的国画颜料、高级书画印泥，柳仁仁的中西成药、中药饮片，北九如的中药材、抗生素、生化药品，御窑金砖的水清砖瓦、仿古金砖，红木雕刻厂的红木家具、宾馆配套家具。 老字号企业的存在体现的是一部历史、一种文化 每一家百年老店都是苏州的宝藏 每一个人内心都有着属于自己的老字号 对于苏州本地人而言 最是贯穿回忆的 最是心中经典的老字号 “ 我们那个年代最爱吃的就是一些路边摊，亲戚朋友聚在一起热热闹闹吃一顿是最开心的，而这些路边摊言传至今也就成了你们年轻一代口中的老字号了。” ——— 摘自与一位86岁苏州老人的闲谈 那时候条件不好，亲戚朋友来，吃顿好的，我就去陆稿荐买点卤菜，大家一起吃，吃了几十年了，挺好。 ——出生于1932年的李大爷 采芝斋，哦哟，想想那个味道就灵的来，我们年轻的时候哪有什么膨化食品，我们就吃采芝斋的蜜饯啊果干啊，都是我们老一辈的回忆了。 ——出生于1968年的王阿姨 我印象最深的还是阊门姚记豆浆，记得从小到大，早上上学路上总要去弄一碗豆浆加根油条，现在工作了也还是经常会去吃，一种情怀吧。 ——出生于1994年的何忠强 我爱吃绿杨馄饨，每个周末和妈妈出去玩，玩累了妈妈都会带我去吃一碗馄饨，然后再打包一份给爷爷奶奶。 ——出生于2008年的童肖肖 几经岁月的洗礼 老字号有的没了 有的走了有的还在 更有的是情怀 老字号的品牌意义与人文价值 远远超过了老店本身 保护老字号 是我们每一个人的职责 本公众号由江苏剑桥人（苏州）律师事务所高级合伙人谢裕宽（律师）提供法律支持。 文章已于2018-05-24修改