为啥你的生意做不大？来学学仟吉、面包新语的经营之道！ 为啥你的生意做不大？来学学仟吉、面包新语的经营之道！ 原创 焙友之家 焙友之家 2016-02-02 年底了，各种唱衰经济形势的声音又冒了出来，《2016将是最困难的一年……》这种标题党文章又开始风靡朋友圈，一时间烘焙业人心惶惶。哼！别逗了，哪一年不困难呢？ 年年都说是最困难的一年，可是像仟吉、面包新语这些品牌，不仅没倒下，反而做得更大更好了。对此，焙小仙只想说：也许经济形势真的不够乐观，但既然从事烘焙行业，你要做的不是担忧、抱怨，而是学习这些成功的大品牌，怎样在众人唱衰的时候把生意做最好！ 下面，焙小仙将带你走近仟吉、面包新语等知名品牌，看人家是怎样一步步做到成百上千家连锁店的！每个品牌都有自己的经营特色，即使不能复制，也总有值得你学习借鉴的地方！哪怕学好一个点，也能让你的生意有所改善！ 面包新语BreadTalk 标准化门店系统 + 开放式厨房 + 产品故事 面包新语由新加坡人郭明忠创建于2000年，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年进驻上海之后，现在大陆店已达到200多家，并计划未来两年将中国门店发展至500家，全球门店达到1000家！它的经营秘诀是什么呢？焙小仙总结了其中三点： 1 全透明开放式厨房 以前大部分烘焙店都是封闭式操作，门窗一关，顾客根本看不到操作间，各种卫生安全问题让让人忧心惶惶。而面包新语最早采用全透明开放式厨房，在装修上用白色大理石、不锈钢和玻璃三种设计元素，透明玻璃让烘焙制作过程暴露在顾客眼前，解决了安全担忧，也迎合了年轻人的审美需求。 2 打造产品故事 面包新语被称为面包业的“星巴克”。为迎合年轻时尚的消费者，每个面包都有一个新颖别致的名字，比如“上海侬好”、“虾米袋子”、“太空5号”等，给顾客耳目一新的感觉，并进一步激发年轻人“反传统的时尚、好玩和有趣”的情感诉求，每一个名字都带给人不一样的故事。 3 标准化门店系统 由于细分了市场，要做差异化的门店形态，那不同门店的产品组成、销售周期、促销手段等都会有不同，管理起来十分困难。怎么办呢？2010年6月，面包新语最终选择了具备稳定系统架构、能提供可靠桌面服务和销售服务，并具备强大兼容性和扩展性的某门店软件系统，以此来支撑这几百家门店的不同需求和运营。 软件更新之后，新系统界面友好，操作简便，还具备自动甄别功能，能自动判断优惠促销，提升客户体验。同时，新系统方便统一管理，针对不同城市制定不同产品、不同价格策略，以及不同商圈、不同店铺的配送频率，减轻了门店一线的工作负载。数百家门店的管理秘诀，其实就是一套先进的软件系统！！！ 中小烘焙店能学到什么呢？ 1、在装修的时候，最好采用开放式厨房设计，采用全透明玻璃，或者半截墙壁半截玻璃，这样既能让顾客看到桌面上的制作过程，对食品放心，又能避免桌下杂乱堆积的物料影响美观。有装修需求，可以回复“装修+姓名+电话”，客服小华会跟你联系的哟~ 2、至少，你得给店里的明星产品设计一个美丽动人的故事，取一个新颖别致的名字，并把故事写在牌子上吸引眼球。不去试一试，又怎么知道消费者喜不喜欢呢？ 3、软件系统的好处焙小仙就不多说了，焙友之家已经发表过软件系列文章，回复“软件”两个字，即可查看相关文章，让你对软件有个更清晰的认知！ 仟吉西饼KenGee 定位时尚白领 + 个性化品牌设计 + 丰富的产品线 “仟吉”创立于2000年元旦，前身为襄樊仟吉连锁超市有限公司，身为中国本土品牌，短短十几年已在全国迅速扩张到250余家门店，风头盖过罗莎、皇冠等老牌西饼品牌，也超过了与它同时进入武汉的安德鲁森等新品牌，特别受年轻白领喜爱。仟吉的成功靠的又是什么呢？ 1 定位白领阶层，主导面包时尚化 定位于白领、时尚阶层，主导面包时尚化，并成功摸索出一套白领乐于接受的时尚与文化，形成较好的市场美誉度，这是仟吉近年来稳步发展的重要原因。2012年仟吉首开体验店，为消费者提供舒适、休闲、享乐的全新体验空间，在这里可以尽情喝下午茶、品咖啡、上网、阅读，放松身心，享受美食，体验时尚且充满情调的生活方式。 2 丰富的产品线 从2010年开始，仟吉开始丰富自己的产品线，增加了奶茶和咖啡饮品，两年后又开启体验店，通过前店后厂的开店模式，加快新品研发力度，以满足消费者的个性化需求。同时，通过开展蛋糕DIY等各种体验互动活动，既增加顾客对产品和服务的了解，提升对产品的信心，又完善了盈利模式。 3 个性化的品牌设计 无论是装修风格，还是产品创新与包装设计，仟吉都很好地抓住了顾客的需求，做出个性化的品牌设计，就比如它的品牌logo （如下图所示）： 主色调为墨绿色，代表环保、低碳的时尚潮流。英文标示从“Luckys cake shop”变成“KenGee”，简单大方，辨识度更高！这样的门头不管放在哪里，消费者都能远远地一眼看到，吸精指数100%。 Ps：焙小仙悄悄告诉你，2011年1月，凭借“仟吉”这个注册商标，仟吉西饼成功获得招商银行2000万元贷款，以商标权抵押获取如此高额贷款在武汉尚属首例！注册商标是咋回事呢？点击文末左下角的“阅读原文”，你就明白啦！ 中小烘焙企业能学到什么？ 1、调整好定位，明确把产品卖给谁：中小学生？普通家庭主妇？中高档社区居民？时尚白领？定位不同，你的店面选址、产品、装修等一系列跟进的东西也不同。不要光埋怨生意不好，或许从一开始你的定位就错了！！ 2、学习新品技术，丰富产品种类，打造明星产品。具体怎么做呢？当然是关注焙友之家啦！我们会不定期举办很多烘焙技术培训，想学的亲要随时关注哦~ 3、找专业的蛋糕房设计师，为你设计一个好看又醒目的品牌logo，并尽快注册商标。是的，你没看错，除了蛋糕房名字，logo也可以注册！想知道商标注册的详细信息，那就回复“商标”两个字啰~ 每个品牌都有自己的经营秘诀，三言两语说不完，焙小仙也只是总结了其中一些可以参考的点，分享给大家。即使你不能完全复制，也可以借鉴学习，找到真正适合自己的道路。所以，不要再说2016年是最困难的一年了，再困难，只要你用心学习，也一定能把生意做大做强！ 你也来说一说 关于蛋糕甜品的配送你的店铺都是怎么做的？是否也存在很多问题？不妨跟焙小仙一起来吐槽和分享下吧~ 大大的福利来啦 cakeok 为回馈广大用户对焙友之家的支持，今天我们邀请知名知识产权事务所送大家两个福利： ①免费帮你查询商标注册情况，这样就能知道你的店铺名和品牌logo是否被别人注册过，有没有侵权或者被侵权！ ②如果查询到已有跟你相似或相近的注册商标，我们会给出专业的建议，然后您再去申请注册成功率会更高！ 点击以下关键词查看相关内容 会员 | 促销 点击“阅读原文” 查看他是如何在一年半的时间从4000元做到100万的？ 阅读原文