想了解一些全国各地的小吃，网上哪里有相关介绍的啊，越全面越好。各城市的美味特色小吃哦 、 南京夫子庙小吃 南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤 藕粉圆子 干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。 苏州玄妙观小吃 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。 代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3） 梅花糕 萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤 《苏州小吃》 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。 香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。 芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。 笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。 上海城隍庙小吃 城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、糟田螺和氽鱿鱼等。最为消费者喜爱的莫过于是：汤包、百叶、油面精，这是人们最青睐的“三主件”。 长沙火宫殿小吃 长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。 主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。 长沙香豆腐与臭豆腐小吃大战 长沙人对美食的追求和骨子里的娱乐精神让星城长沙正在上演一场香臭豆腐大战，这场香臭大战之主角就是斗腐倌香豆腐和长沙臭豆腐，双方的市场争夺战你来我往，星城长沙的娱乐性格和敢为人先的特点让这场“香”、“臭”豆腐大战充满了戏剧性。 第一战，香豆腐叫板臭豆腐一夜成名，“香”与“臭”平分秋色。 随着香豆腐的推出和生意的火爆，刘向阳竟然打出了——“有了香豆腐和臭豆腐拜拜”的广告语。好吃的香豆腐一下子名声大震，顾客排队购买。旁边的臭豆腐店生意非但没有不好，反而更加火爆，这一香一臭的两个店成了湖南的新名片，这一战“香”、“臭”是平分秋色。 第二战，臭豆露破绽，香豆腐打胜仗 原本平分秋色的豆腐小吃市场却因为臭豆腐的负面新闻——“臭豆腐加大便”而露出市场的破绽，众多臭豆腐店因无人问津而纷纷改卖香豆腐，这一仗斗腐倌香豆腐大胜。 第三战，中华特色名小吃的持久战。 名气大增的斗腐倌香豆腐，在湖南第五届湘菜美时节上成功入选“中华特色名小吃，与臭豆腐之“中华特色名小吃”并列为长沙“香” “臭”两块金字招牌。一香一臭的美食传奇必将为星城的食客们带来更多娱乐与美味的享受。 北京风味小吃 北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。 北京小吃可 焦圈 艾窝窝 考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。目前经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。 还有： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、冰糖葫芦。 黄山（徽州）小吃 徽州就徽菜原产地 徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。 徽州饼 徽州饼 徽州裹粽 徽州臭豆腐 徽州秤管糖 徽州双冬肉包 黄山烧饼 顶市酥 白切片 深渡包袱 五城茶干 苎叶馃 徽墨酥 成都市井小吃 “冒菜”是成都的特色菜 肥肠粉 比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。 邯郸历史名吃 圣旨骨酥鱼， 第一楼包子开封从古至今就有名的第一楼包子， 马豫兴“桶子鸡” 桶子鸡系开封 油条 特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。 “马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。 三鲜莲花酥 三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。 五香兔肉 一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用 1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。 开封套四宝 套四宝是开封的传统菜肴 [开封套四宝] 开封套四宝 ，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥 [豆浆] 豆浆 不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。 鲤鱼焙面 "开封 [关东煮] 关东煮 溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。 鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配 [鲤鱼焙面] 鲤鱼焙面 制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。 鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。 菊花火锅 [菊花火锅] 菊花火锅 主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。 大京枣 大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。 烩面 用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！ 芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜－－这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 红薯泥 凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。 花生糕 [开封花生糕] 开封花生糕 开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。 台湾极品小吃 台湾珍珠奶茶 珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。 台湾蚵仔煎 它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。 台湾蚵仔煎做法提示：除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。 有了以上各种上等材料的搭配，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。 台湾烤玉米 玉米，也称为玉蜀黍，台湾话叫作“番麦”，是一种在全世界各地相当普遍的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相当对味。小时候也会在夜市里，甚至放学后听到摊贩叫着“烧番麦”的声音，吸引许多大家前往品尝，享受烧番麦的迷人滋味。首先将带有叶子的生玉米，放进特制的大桶，覆盖加热处理的小黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，过了数十分钟后，玉米就闷熟了。 最后再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上特别订制的烤炉，以木炭取代瓦斯，烤个3到5分钟，再刷上独门配方的酱料，就是香气十足、富有玉米鲜味与嚼劲的珍珠烤玉米。 还有：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 上海小吃 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、老虎爪、白斩三黄鸡、醉泥螺、醉虾醉蟹、灌汤包、乔家栅 天津小吃 锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点、 重庆小吃 火锅、酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、小面、麻辣烫、串串香、兔头 太原小吃 栲栳、刀削面、揪片 西安小吃 牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔 兰州小吃 拉面、油锅盔 新疆小吃 烤羊肉、烤馕、抓饭 山东小吃 水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤,济南草包包子,油旋 江苏小吃 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖 浙江小吃 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭 安徽小吃 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、牛肉汤 福建小吃 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷 海南小吃 煎堆、竹简饭 河南小吃 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿 湖北小吃 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼 湖南小吃 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐 广东小吃 马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）： 炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋,羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉 、腐乳饼、豆方、卤味 广西小吃 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸也 四川小吃 蛋烘糕、 [柳州螺蛳粉] 柳州螺蛳粉 玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉 、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、钵钵鸡、祥和祥小吃 贵州小吃 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 ,臭豆腐，豆腐果 臭豆腐做法： 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，也可以用干净的玉米叶代替。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!贵阳最多的吃法是烤和炸！ 云南小吃 卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡 香港小吃 鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎饟三宝、碗仔翅、车仔面 澳门小吃 蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥 编辑本段小吃制作 镇江鸭血粉丝汤 镇江鸭血粉丝汤已有百年历史，创始人是梅茗。鸭汤滋补，粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。 [鸭血粉丝汤] 鸭血粉丝汤 原料：鸭汤500-800克、粉丝150-200克 辅料：香辣鸭血30克、鸭胗50克、鸭肠70克、鸭肝80克、豆泡50克、卤蛋半个 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。 开封小笼灌汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。 原料配方： 精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克 [开封小笼灌汤包] 开封小笼灌汤包 制作方法： 1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。 4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。 产品特点： 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。 双麻火烧 此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。 原料配方： 面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克 制作方法： 1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。 2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。 3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。 4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。 5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。 产品特点： 口感酥焦，透五香味。 台湾车轮饼 材料： （1）中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、猪油半杯 ，（3）豆沙或枣泥225克 ，（4）蛋黄水少许 做法： 1.材料（1）和（2）分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。 2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。 3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。 小技巧： 1.用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。 2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。 痕迹 小龙 雨色秋来寒 [新手] 您好，桂林的小吃也是很不错的，有豆皮肉卷、桂林米粉、尼姑素面、阳朔啤酒鱼、荷叶鸭、阳朔莫老手工龙须面、阳朔玉米煮牛肉、柚子皮酿、牛肉炒杂菌、九雀下蛋、莲藕黄豆炖排骨等等，都是很美味的小吃， 封口不干胶标签材料一般是什么材料? 一般是透明pet开了特殊刀模、可以联系我 美味的小吃 这道菜价格便宜，又辣又香。它既可以满足贪婪，又可以满足用餐需求。客人不仅可以根据自己的喜好订购餐点，还可以在餐后根据自己的口味添加调味料。[编辑本段]邯郸历史上吃御骨酥鱼，最早起源于邯郸赵氏家族，又称赵氏家族酥鱼，是魏晋时期和周匡y（河北人）引入宫廷的。在五个王朝和十个王国之后向南走。我在北战期间偶尔尝到了它的滋味，当赵家u向景娘派去数千英里时，留下了与景娘的最后美好回忆。北宋初年，赵匡as即位后，他仍然像这样驱赶赵氏家族保持“鱼形完整”的鱼被列为皇家美食，从那时起，赵家骨酥鱼被称为“神圣骨酥鱼”。 正宗的帝王脆骨鱼的生产非常特殊。 “材料工艺”，“慈州窑特制砂锅”，“祖秘核心材料”三者缺一不可。这三个相辅相成。只是“新鲜”，而是“芬芳”，不仅是“美味”，而且是“食品补充”，而且营养是独特的，定期进食会使人流连忘返。中华民国帝国骨鱼的后裔遭受叛变，这种历史性食品被许多人所遗忘。[编辑本段]开封特色小吃snack一楼包子 这是开封一楼的bun头，自古以来就闻名。它的特点是皮薄，馅料新鲜，属于汤圆。皮不像饺子皮那样用发酵面蒸，但光滑，馅料新鲜细腻。用老醋，味道更独特。 马玉星“斗鸡” 斗鸡是开封特色菜。它由当地的优质肉鸡制成，并用百年历史的汤煮。金黄，发胖但不油腻，嫩脆。“马玉星”是开封市著名的老传统食品店，全名“清真马玉星鸡鸭店”。马永龄最初于清朝同治三年（1864年）开业，后来在鼓楼东南侧开设了一家商店。桶式鸡是其经营的主要品种之一。 “马玉星”桶形鸡的体形圆润完美，色泽亮黄色，油腻明亮，肥而不腻，咸嫩，略带半透明，已成为必不可少的菜肴。在开封鸡尾酒会的宴会上。烤鸡在北宋被称为“香辣鸡”。熝，意味ing。在北宋，东京（开封）有许多著名的鸡肉商店。 三个新鲜的莲花蛋糕 三个新鲜的莲花蛋糕的形状像带有芽的莲花。它们香浓，酥脆，美味，是开封市著名的传统蛋糕。三县莲饼由细粉，糖，蛋，猪油和面粉制成，按分配比例制成面团。将大枣泥，山楂饼，蜂蜜和调味料制成馅料，将面团馅料制成高桩和圆形坯料。最后，用刀刺三遍以露出馅料，将鸡蛋去皮并在烤箱中烘烤。经过精制加工制成的三个新鲜荷花饼，色泽高雅生动，形象美观。食用它会使人感到轻松愉快，并具有吞食仙果的强烈感觉。 五香兔肉 当谈论开封的五香兔肉时，许多外人都会对此赞不绝口。五香兔肉，具有独特的制作工艺和出色的炖煮效果。通常，使用重量超过1.5千克的野兔。首先打开野兔，剥去内脏，风干七天，浸入冷水中，然后切成小块，用开水洗净，冲洗后放入锅中分层。放置时，在中间留一个圆孔，然后将胡椒粉，大茴香，小茴香，砂仁，苹果，豆蔻，丁香，冰糖，意大利面，白糖等配件混合到圆孔中并混合在老汤里，用火煮一小时，然后用慢火煮一小时。成品的香气扑鼻，没有草味，咸味香气持久。 四件宝藏 的四件珍品是开封市的传统菜，被称为“粤菜”。“四宝组合”绝对将鸡，鸭，鸽子和鹌鹑的四种风味完美地融合在一起，将四个完整的家禽层叠在一起，所有这些都完全没有骨头。宴会上每当有几道菜时，都将这道菜配上青花瓷汤锅。食客面前出现的整只鸭子都漂浮在汤中。它的颜色明亮而圆润。吃了第一层新鲜美味的鸭子后，便看到了香浓的整只鸡；吃完鸡后，美味的整只鸽子再次出现在他面前，最后一个完整的姿势暴露在鸽子的腹部。鹌鹑装满切丁的海参，香菇和木兰片。这道菜有多种风味，既不胖也不油腻，清爽可口，回味悠长。这套四件珍品属于Ya门学派。它们做工精细，颜色，香味和形状都很特别。生产既费时又费时。这项技术并不困难。火的主人不是很好。最复杂的是剔骨。随着颈部的开口，骨头被一一去除，并且所有的原始物保持不变。在某些地方，尽管皮肤像纸一样薄，但仍然需要充满水且防漏。去骨后，将四个鸟的身体和腿放在一个身体中。这套四件宝藏是在清末开封的著名厨师陈永祥的手中创造的。陈曾为慈禧太后举行“玉山”。陈氏家族有300多种名菜。 “四个宝藏”是它的珍珠之一。目前，陈静和他的三个兄弟已经继承了祖先，并开发了这道菜。 鲤鱼烤面 “开封六渔烤面”是开封市传统而又美味的菜肴之一，长期以来一直享有盛名。烤面也叫龙须面。据《瘤胃史》记载：明清时期，开封在每年农历正月初二被称为“龙头”。当时制作了“龙须面”。刚在水中煮熟，然后改变了发炎和烧烤的方法。它被称为“烤面条”。 鲤鱼烤面是开封传统名菜，它是用两种著名的“糖醋排骨鱼”和“烤龙须面”制成的。传说清朝慈禧太后出逃后留在开封，开封著名厨师提供“糖醋排骨”和“烤面”。看到这一点后，慈溪心血来潮地说，鲤鱼躺在托盘中，可能正在睡觉，应盖上被子，以免受凉。“筷子烤面”连同筷子一起覆盖在鱼身上，“鲤鱼烤面”自此被传承下来。它的特点是色泽鲜红，香气清新柔和。烤好的表面像头发一样薄，蓬松而酥脆。 鲤鱼烤面的原料严格，制作精良。它是从黄河开封黑岗口到兰考洞头的一条鲤鱼（重约一磅）。这条鱼的味道纯正，美味，鲜嫩。初步加工后，鲤鱼的两侧都成波纹状，并在热油锅中炸；然后加入糖，醋，姜汁，葱。 菊花火锅 大景早 大枣是开封糕点的传统名产，以其声誉而闻名。大井枣在古代被称为“ poly花”。它由优质糯米，糖粉，焦糖，植物油和其他主要原料制成，并通过制糖，油炸，渗透和混合糖粉的多个过程制成。成品为圆柱形，金黄色，外部带有白糖，外观饱满，膨胀适中，内部结构为丝网，无空隙和硬核。吃起来酥脆可口，在嘴里融化，营养丰富，是所有年龄段的美味糕点。 红烧面 使用优质羊骨汤，枸杞，人参和许多药物！ 芝麻翼中翼 前往开封时，您想吃地道的河南美食-这就是千年开封楼！河南美食的食材一般都是自制的，调味和加热都很棒。芝麻翼中间翼实际上是用鸡蛋酱包裹的腌鸡翅，蘸上芝麻籽，再用油炸。炸鸡蛋酱很酷。这样美丽而美味的菜肴在河南美食中是罕见的。 甜土豆泥 吃过祁县红薯泥的每个人都赞叹祁县独特的匠心。著名的甘薯泥的主要原料是我们常见的甘薯，在某些地方也称为“红薯”，“红薯”和“红薯”。其制备方法非常特殊。它需要先煮番薯，剥去外皮，去掉内层丝，用干净的白布包裹，卷成泥，然后将糖倒入锅中，制成糖浆，与糖浆混合。麻油和地瓜，不断搅拌，它看起来像红色的柿子。装入后，将山楂块，玫瑰切片，绿色和红色丝绸以及桂花糖分层放置。这道菜甜，爽口，开胃，色泽鲜艳，营养丰富。 花生蛋糕 开封市盛产花生。用花生制成的花生蛋糕具有独特的地方特色和悠久的声誉。该产品主要由精选的花生仁制成，辅以白糖和焦糖。它是通过煮糖，摘糖，花生面条，刀切和成型的过程制成的。成品为片状，多层，具有清晰的网状结构和高度松散度；口感酥脆，香甜可口，并且具有自我修饰的口感，深受大众欢迎。[编辑本段]台湾最好的小吃台湾珍珠奶茶 珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本原料，然后添加各种口味不同的蜂蜜酱，并放入“珍珠”圆粒调味品。有两种不同的冷热饮食方法，不仅止渴，味道非常可口，是一种非常方便的新潮饮料。珍珠茶不仅注重口感，而且注重色感的差异，可以最大程度地吸引年轻消费者。它们都使用多种颜色的材料并将其混合以产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特征是它通过一根大吸管吸住里面的珍珠吃，然后咬下去，给人一种“ QQ”的感觉。 台湾牡蛎炒 最早的名字是“江师茶”。这是台南安平地区老一辈已知的传统点心。它由加糖的甘薯粉制成，并包裹有牡蛎，猪肉，蘑菇和其他杂物。炸蛋糕。 台湾牡蛎煎炸练习技巧：除新鲜牡蛎外，红薯粉是使牡蛎煎炸美味的另一重要关键。红薯粉的类型很多，但只有纯红薯粉才能产生醇厚而丰富的粉末。用水按适当的比例将浆液增稠并加入韭菜后，制成的产品可以呈粘性和Q味，纯净的番薯粉还可以巧妙地增强生蚝的鲜度，使其完美搭配。 鸡蛋的选择也是一种知识。珍贵香气的商店将使用深黄色的土鸡蛋，冬天加稀饭，夏天加小白菜，以及用猪油炒的美味牡蛎，可增强香气。，只需细雨加上味mis，番茄酱，辣椒，酱油和其他调味料。 结合上述优质材料，原本是劣质食品的牡蛎苗也变得精致可口。甜，咸，咸和辛辣的五颜六色的味道都令人垂涎。回味无穷。 台湾烤玉米 玉米，也被称为玉米，在台湾语中被称为“粉麦”，它是一种在世界各地非常普遍的粮食作物。无论是用于蒸，煮，煎炸，甚至用于制作沙拉，都是正确的。小时候，我也会去夜市。甚至在放学后，我还听到街头小贩叫“烤大麦”的声音，吸引了很多人品尝和享受烤大麦的迷人味道。首先，将生玉米叶放入一个特殊的大桶中，盖上经过热处理的小黑石头，然后加水煮沸玉米以锁定玉米的甜味。几十分钟后，玉米无聊了。 最后，移去玉米叶，将玉米放入特制的烤箱中，用木炭代替燃气，烘烤3至5分钟，然后刷上独特的酱汁配方，香气，浓郁的玉米鲜味和耐嚼的珍珠烤玉米。[编辑本段]北京各地小吃的介绍：可乐圈，蜂蜜麻花，豌豆黄，爱窝窝，炸肝爆肚，豆汁，驴卷，冰糖葫芦 上海：蟹黄，南翔steam头，小绍兴鸡粥，虎爪，白切碎的三只黄鸡，醉泥螺，醉虾醉蟹，煲汤袋，乔家闸 天津：郭（嗄）巴基斯坦菜，果肉，老豆腐，煎饼水果，面条茶，茶汤，老式传统芝麻饼干，面包卷，虎豆，糖饺子，羊村饼干，狗不理bun头，眼炸饼，打鱼，棍槌果，桂发香麻花，五香驴肉，烤鸭，切片蛋糕，water汤，烧卖，糖炒栗子，糖棒，萝卜糖，水爆肚，打红烧面条，山羊汤，天津steam头（二姑，陈傻，张吉，四平等），酱羊蝎子，豆根糖果，哈密瓜，大梨饼，桂顺斋糕点，{}胡椒香肠，蒸肉，烧成白色，小面条，辣辣，烤串，兔子头 太原市：锥栗，切面，切片 西安：牛肉羊肉bubble头和肉bun头，赣州锅盔 兰州：拉面，油锅头盔 新疆：烤羊肉，烤na饼，抓饭 山东：水煎包，煎饼，油炸的山炸牛肉，红烧兔头，沙粒，周村饼干，山西羊汤{} 浙江：姜饼蛋糕，重阳栗子蛋糕，鲜肉棕榈，虾和鳗鱼面条，紫米八宝饭 安徽：腊八粥，大吉家，惠州饼，豆皮饭 福建：牡蛎蛋糕，手工面，五香包子，顶边酱，佛跳墙，五香卷，卤面，沙茶面，轻饼，洪泽鸡爪，春卷 台湾：杜小月担子面，鳗鱼E面，金爪米粉 海南：剑堆，竹饭 河南：枣锅头盔，白糖焦糖蛋糕，蛋布袋，血茶，鸡肉丝，苗老太冷皮，羊肉炖面，新乡红烩羊肉 湖北：三县豆皮，云梦炸鱼面，热干面，东坡饼 湖南：心肠，脑筋，米粉，八宝treasure羊汤，火锅店臭豆腐{}，酥脆的莲花酱，水果粉，薄皮虾饺和粥，玉兔饺子，干蒸蟹黄烤麦等。 广西：大棕，桂林马肉米粉，炸粉虫