自制豆腐乳，味道纯正无添加 豆腐乳吃起来总是别有一番滋味，不少小伙伴都喜欢吃豆腐乳，今天我们来学习一下如何制作味道纯正的豆腐乳。 食材：黄豆 毛菌粉 水 高粱酒，食用盐 做法： 1. 准备黄豆提前泡发好，将泡发好的黄豆放在破壁机中加入适量的清水打成豆浆。 2. 过滤出来的豆浆将它放在锅里开大火烧开，大约煮10分钟左右，将豆浆煮至沸腾的时候将它倒在一个大盆中冷却3分钟左右， 3. 在碗中倒入10克左右的内酯，加入清水将它稀释开，然后从边缘倒进去，用筷子搅拌均匀，让它自然凝固半个小时左右。 4. 将做好的豆腐脑装到一个模具中，模具中提前铺上一层纱布，用纱布盖紧，老豆腐就做好了。 5. 在碗中加入一勺大约5克左右毛菌粉，加入80毫升的凉白开用筷子不停的搅拌均匀，盖上盖子霉化3-4天。 6. 将霉好的豆腐块取出来装在盘中，倒入少量的高粱酒，食用盐，适量调料。 7. 将豆腐乳放在一个干净的罐子里，倒入适量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了。 自制豆腐乳，做法还挺简单，这样做出来的豆腐乳鲜嫩又醇香，开胃又下饭，非常好吃，一年也不会坏。小伙伴们喜欢吃的可以学起来。